Дмитрий Соколов, ведущий эксперт Food Safety в области дезинфекции, Лауреат премии Food Safety Awards, рассказывает о технологии мойки на пищевых предприятиях, препятствующей образованию биоплёнок. Кроме того, рассматривается процесс трёхэтапной обработки с применением энзимов, дезинфицирующих препаратов и специальных индикаторов