ПАШТЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Нежный паштет из филе индейки (базовый) Идеален для детского питания и тех, кто предпочитает легкие закуски. Ингредиенты: Филе индейки (грудка) — 500 г Лук репчатый — 1 крупная головка Морковь — 1 шт. (средняя) Сливки 10-20% (или молоко/сметана) — 100-150 мл Сливочное масло — 70-100 г (для сочности и связки) Соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу Растительное масло — для жарки Приготовление: Подготовка мяса: Филе промойте, обсушите, нарежьте крупными кусками. Обжарка овощей: Лук и морковь нарежьте мелко. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте до мягкости 5-7 минут. Обжарка мяса: На отдельной сковороде или в той же обжарьте куски индейки до легкой корочки со всех сторон. Не пересушивайте! Мясо должно побелеть снаружи, но остаться сочным внутри. Измельчение: В чашу блендера или кухонного комбайна выложите горячее мясо, овощи, мягкое сливочное масло, специи. Влейте теплые сливки. Взбивание: Измельчайте массу на высокой скорости, постепенно добавляя сливки, до состояния гладкой, однородной, воздушной пасты. Если масса слишком густая, добавьте еще сливок или бульона. Если слишком жидкая — добавьте немного мягкого масла и взбивайте дольше. Формовка и застывание: Переложите паштет в порционные формочки или одну большую (можно выстелить пищевой пленкой). Разровняйте, утрамбуйте. Сверху растопите 1 ст.л. сливочного масла и залейте тонким слоем, чтобы предотвратить образование корочки. Охлаждение: Накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, лучше на ночь. За это время паштет «созреет», вкусы объединятся, а консистенция станет идеальной.
Нежный паштет из филе индейки (базовый) Идеален для детского питания и тех, кто предпочитает легкие закуски. Ингредиенты: Филе индейки (грудка) — 500 г Лук репчатый — 1 крупная головка Морковь — 1 шт. (средняя) Сливки 10-20% (или молоко/сметана) — 100-150 мл Сливочное масло — 70-100 г (для сочности и связки) Соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу Растительное масло — для жарки Приготовление: Подготовка мяса: Филе промойте, обсушите, нарежьте крупными кусками. Обжарка овощей: Лук и морковь нарежьте мелко. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте до мягкости 5-7 минут. Обжарка мяса: На отдельной сковороде или в той же обжарьте куски индейки до легкой корочки со всех сторон. Не пересушивайте! Мясо должно побелеть снаружи, но остаться сочным внутри. Измельчение: В чашу блендера или кухонного комбайна выложите горячее мясо, овощи, мягкое сливочное масло, специи. Влейте теплые сливки. Взбивание: Измельчайте массу на высокой скорости, постепенно добавляя сливки, до состояния гладкой, однородной, воздушной пасты. Если масса слишком густая, добавьте еще сливок или бульона. Если слишком жидкая — добавьте немного мягкого масла и взбивайте дольше. Формовка и застывание: Переложите паштет в порционные формочки или одну большую (можно выстелить пищевой пленкой). Разровняйте, утрамбуйте. Сверху растопите 1 ст.л. сливочного масла и залейте тонким слоем, чтобы предотвратить образование корочки. Охлаждение: Накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, лучше на ночь. За это время паштет «созреет», вкусы объединятся, а консистенция станет идеальной.