СКУМБРИЯ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Скумбрия домашнего посола — это очень вкусно, просто и экономично. Приготовленная таким образом рыба получается нежной, ароматной и идеально подходит для бутербродов, салатов или как самостоятельная закуска. Вот несколько проверенных рецептов, от классического до более пикантных. Классический рецепт сухого посола (самый простой и надежный) Ингредиенты: Скумбрия свежемороженая — 2 шт. (около 500-600 г) Соль каменная (крупная, не йодированная) — 3-4 ст. ложки (около 100 г) Сахар — 1-1.5 ст. ложки (30-40 г) [Сахар не для сладости, а для баланса вкуса и нежности] Перец черный горошком — 5-7 шт. (по желанию) Лавровый лист — 2-3 шт. (по желанию) Приготовление: Разморозка: Скумбрию разморозьте полностью в холодильнике (не в воде и не при комнатной температуре, чтобы сохранить структуру мяса). Подготовка: Промойте рыбу, обсушите бумажными полотенцами. Можно солить целиком, потрошеной или кусочками. Для ускорения процесса лучше удалить голову, внутренности и черную пленку. Хвост и плавники можно оставить. Смесь для посола: В миске смешайте соль и сахар. Добавьте раздавленные в руке горошины перца и лавровый лист, поломанный на кусочки. Натирание: Тщательно натрите скумбрию смесью снаружи и изнутри (если потрошили). Не жалейте смеси. Укладка: Уложите рыбу в эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду. Присыпьте оставшейся смесью. Под гнет: Накройте тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставьте сверху небольшой гнет (например, банку с водой). Это нужно, чтобы рыба дала сок и просолилась равномерно. Процесс посола: Отправьте в холодильник. Если рыба целиком — на 2-3 дня. Если разрезана на кусочки — на 24-36 часов. Завершение: Достаньте рыбу, смойте излишки соли под холодной водой, обсушите. Для лучшего вкуса дайте ей «созреть» в чистом виде в холодильнике еще 2-3 часа.
Скумбрия домашнего посола — это очень вкусно, просто и экономично. Приготовленная таким образом рыба получается нежной, ароматной и идеально подходит для бутербродов, салатов или как самостоятельная закуска. Вот несколько проверенных рецептов, от классического до более пикантных. Классический рецепт сухого посола (самый простой и надежный) Ингредиенты: Скумбрия свежемороженая — 2 шт. (около 500-600 г) Соль каменная (крупная, не йодированная) — 3-4 ст. ложки (около 100 г) Сахар — 1-1.5 ст. ложки (30-40 г) [Сахар не для сладости, а для баланса вкуса и нежности] Перец черный горошком — 5-7 шт. (по желанию) Лавровый лист — 2-3 шт. (по желанию) Приготовление: Разморозка: Скумбрию разморозьте полностью в холодильнике (не в воде и не при комнатной температуре, чтобы сохранить структуру мяса). Подготовка: Промойте рыбу, обсушите бумажными полотенцами. Можно солить целиком, потрошеной или кусочками. Для ускорения процесса лучше удалить голову, внутренности и черную пленку. Хвост и плавники можно оставить. Смесь для посола: В миске смешайте соль и сахар. Добавьте раздавленные в руке горошины перца и лавровый лист, поломанный на кусочки. Натирание: Тщательно натрите скумбрию смесью снаружи и изнутри (если потрошили). Не жалейте смеси. Укладка: Уложите рыбу в эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду. Присыпьте оставшейся смесью. Под гнет: Накройте тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставьте сверху небольшой гнет (например, банку с водой). Это нужно, чтобы рыба дала сок и просолилась равномерно. Процесс посола: Отправьте в холодильник. Если рыба целиком — на 2-3 дня. Если разрезана на кусочки — на 24-36 часов. Завершение: Достаньте рыбу, смойте излишки соли под холодной водой, обсушите. Для лучшего вкуса дайте ей «созреть» в чистом виде в холодильнике еще 2-3 часа.