Чем прославилась сибирская кухня?

О высоком уровне гастрономии в Красноярске говорят не только итоги премий, но и ресторанные критики. При этом эксперты считают, гастростолицей город стал неожиданно. Чем прославилась сибирская кухня и что особенного подают в наших ресторанах?