Делаем квас, как из желтой бочки СССР или размножаем м?

Полезности Кваса на одноклеточных грибах из внетаксономической группы, ну или в простонародье на природных дрожжах =)  витамины (В1, В2, В3, С, Е, РР);  молочнокислые бактерии;  свободные аминокислоты (в т. ч. 8 незаменимых);  легкоусваиваемые сахара;  полезные минералы (калий, кальций, магний, железо, марганец, цинк, йод). Для того чтобы нам размножить в жидком субстрате одноклеточные грибы, которые утратили свое мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких субстратах нам понадобится: 1. Сахарный песок 2. Солод ржаной ферментированный 3. Хлеб их Ржаной и пшеничной муки 4. Изюм черный, натуральный. Буханку нарезаете и сушите в сухари чуть чуть надо чтобы подгорели. Не сгорели!!! А именно подгорели. Деламе ПитательныйЖидкий субстрат: Ставите на плиту кастрюльку (4 литра у меня от сюда и пропорции). Туда 4 литра воды, грамм 150-200 сахара, потом под себя подстроитесь, но можно всегда подсластить если что. И кипятите на медленном огне 20-30 минут ( убиваем грибки которые живут на сахаре и которые в нашем случаи контаминанты). Потом выключаете и туда 2-3 столовые ложки солода размешали, добавляем горсть сухарей, и убираете остывать. Остыло до 30-35 градусов инокулируем наш ПЖС грибами Hanseniaspora uvarum и Saccharomyces cerevisiae которые живут на ИЗЮМЕ темных сортов винограда штук 15-20 хватит. Убрали в теплое место +26 +28 накрыв марлей( полотенцем ). Мицелий грибов начинает просыпаться и активно размножаться выделяю СО2, поэтому надо «вентилировать наш ПЖС» обогащая его кислородом, делаем мы ложкой перемешивая смесь 1-2 раза в сутки. Полная колонизация жидкого субстрата происходит за 4-5 суток. После того как прошла полная колонизация субстрата жидкость приобретает кисло-сладкий вкус с обильным наличием СО2. Необходимо собрать мицелий который размножился на жижке из сухарей, изюма и солода. Собираем это все в банку перемешиваем без фанатизма, разбавляем жидкой средой и даем питательные вещества в виде сахара 1-2 столовые ложки. Все мицелий грибов Hanseniaspora uvarum и Saccharomyces cerevisiae готов или далее ЗАКВАСКА !!! Хранить в холодильнике подкармливая сахаром и новыми сухарями из будущей жидкой грибнице. Первую жидкую фракцию отработанного жидкого субстрата обычно не пьют, так как в ней могут теоретически находится контаминанты в зародышном состоянии, в последствии в Закваске они умирают. Дальше делаем точно такой же замес, но только когда ЖидкийСубстрат остыл добавляем наш сформированный мицелий Закваску 1-2 столовые ложки. И через 24 часа происходит 100% колонизация всего субстрата. И теперь жидкая фракция почти готова к употреблению. Производим отделение жидкой фракции от твердой, методом фильтрации через марлю или подобную материю. Разливаем по емкостям закрывая плотно крышкой и оставляем на 2-3 часа при