Руководитель экспертного отдела ООО «Огма», лауреат премии Food Safety Awards 2022 Ольга Мудрикова открыла свое выступление освещением ряда общих вопросов: нужна ли на пищевом предприятии собственная лаборатория и требуется ли ей аккредитация; после этого эксперт коснулась процессов организации оперативного лабораторного контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; поделилась ссылками на ряд полезных ресурсов.