Вкуснейший сливовый пирог на песочном тесте с сочной начинкой, нотками лимона и ванили, а также хрустящей штрейзельной крошкой с кокосом и миндалем. Ванильное мороженое будет прекрасным дополнением! Таймкоды Тесто: 0:23 Крошка: 1:59 Начинка: 3:05 Сборка: 3:58 Рецепт: на форму 23 см Тесто: 150 г муки 2 ч. л. (10 г) сахара щепотка мелкой соли 115 г сливочного масла из холодильника 3 ст. л. (45 мл) ледяной воды в холодильник на 1 час Крошка: 100 г муки 100 г сахара (у меня 90 г сахара + 10 г ванильного сахара) 50 г сливочного масла из холодильника 25 г кокосовой стружки горсть миндальных лепестков для посыпки Начинка: ~ 900 г слив 75 г сахара (чуть меньше или чуть больше по вкусу) 30 г кукурузного крахмала цедра пол лимона (или одного маленького) 1 ч. л. (5 мл) ванильного экстракта или ванильного сахара 200°С - 20 минут 180°С — 40-45 минут до золотистого цвета и легкого кипения начинки. Режим без конвекции. Для перестраховки форму лучше поставить на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки, если вдруг начинка будет бурлить. Delicious Plum Pie with a juicy filling, notes of lemon and vanilla, crunchy streusel topping with coconut and almonds. Serve with vanilla ice-cream. Recipe: 23 cm /9 inch baking dish Pie Crust: 150 g all-purpose flour 2 tsp (10 g) sugar pinch of fine salt 115 g unsalted butter, cold 3 Tbsp (45 ml) cold water refrigerate 45-60 minutes Crumb Topping: 100 g all-purpose flour 100 g sugar 50 g unsalted butter, cold 25 g coconut flakes (unsweetened) sliced almonds for topping Filling: ~ 900 g (about 2 lb) plums 75 g sugar (less or more, depending on the sweetness of your plums) 30 g corn starch zest of 1 small lemon 1 tsp (5 ml) vanilla extract 200°С | 400 F - 20 minutes 180°С | 350 F — 40-45 minutes until golden brown and bubbling