Колбаски Горячего копчения Испытания камеры Горячего Холодного копчения. Простой рецепт.

Первое испытание камера горячего/холодного копчения прошла успешно. Колбаски получились удачней ожидаемого результата. На вид сначала показались суховаты. Но нет, вполне насыщенный вкус. Рецепт простой: Свинина нежирная+индейка в 1:1, специи: соль, в т.ч. нитритная +черный молотый перец. Что касается копчения. Использован был весь пакет в 500 грамм(много раз открывали камеру), по времени в общем около 3 часов. Вкус копчености - самый оптимальный. Не пересыщен, можно кушать хоть сразу горячее, хоть подождать остывания. Хотя полнота вкуса раскрывается поле проветривания. Думаю, нет излишне перекопченого привкуса благодаря методу эжекции. Который не дает оседать лишним частицам на продукт. Это видно и по почти полному отсутствию следов конденсата внутри камеры. Исходя из довольно качественного изготовления камеры на хорошем оборудовании, рискнули включить без уплотнителя передней двери. На кадрах виден дымок, струящийся из неплотностей. По ходу испытания оперативно подклеили, дымок пропал. Остальное по мелочи. А вот установка нагревателя на боковой или задней стенке является очень удачным и правильным решением. На нем не оказалось ни одной капли жира или влаги. Будем готовить другие блюда и демонстрировать успешность конструктивных технических решений. С удовольствием пообщаюсь по вашим предложениям, замечаниям. Ставьте лайки, комментируйте, подписывайтесь. Спасибо всем. Полезные ссылки: smokefood.ru - предложение дымогенератора холодного копчения и коптильной камеры https://youtu.be/GANfzAF1ASk камера гор/хол копчения https://youtu.be/5W5m1BTir34 - актуальная модель дымогенератора холодного копчения https://youtu.be/szN3AAIQZFQ - предыдущая версия дымогенератора https://youtu.be/-tENabaR3oo - эксклюзивные кадры с 3-й по 4-ю минуты https://youtu.be/I3EOP8b0I98 - коптильная камера https://youtu.be/d5oVNu61JSg - сало холодного копчения