Манную крупу залейте теплым молоком и оставьте на 10 минут, чтобы она разбухла. Это поможет сделать текстуру гратена более однородной и нежной. К манке добавьте теплое сливочное масло и тщательно перемешайте. Этот шаг сделает массу бархатистой и насыщенной. Капусту мелко нашинкуйте. Можно использовать острый нож или терку – чем мельче капуста, тем нежнее будет структура гратена. Соедините размякшую манку с маслом, тертый пармезан и капусту. Добавьте соль, перец и перемешайте до однородности. Переложите смесь в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Разровняйте и отправьте в разогретую до 200°C духовку. Выпекайте 1,5 часа. Это позволит капусте полностью размягчиться, а верхнему слою – запечься в золотистую корочку. Готовый гратен немного остудите, чтобы он стал плотнее и лучше нарезался. Перед подачей сбрызните его оливковым маслом и подавайте с дольками лимона – их сок подчеркнет сливочный вкус пармезана и сладость капусты. Полезные лайфхаки для идеального гратена: Выбирайте капусту с плотными листьями – молодая капуста быстрее размягчается и дает более нежный вкус. Добавьте немного мускатного ореха в смесь – он подчеркнет сырные ноты и сделает вкус более изысканным. Запекайте в керамической или стеклянной форме – это поможет сохранить тепло и добиться равномерной корочки. Дайте гратену постоять 10 минут после выпекания – так он станет плотнее и легче разрежется на порции. Ингредиенты 1 маленький кочан белокочанной капусты (около 600 г), 3 ст. л. манной крупы, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, 80 г тертого пармезана, Соль и черный перец по вкусу, Лимон и оливковое масло для подачи