ПЛОВ В КАЗАНІ

1,5 кг свіжого м’яса (яловичина) 200 г сала або жиру 1 кг моркви 1 кг цибулі 1 кг рису 200 мл соняшникової олії 1,5 л води 2 головки часнику 1 гострий перець 1 ложка сухої аджики 1 ч. ложка зіри (або готові спеції для плову) Cіль – за смаком Приготування: 1. Спершу добре розпалюємо вогонь і розжарюємо казан – він має бути дуже гарячим. 2. Чистимо овочі. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву – соломкою. 3. М’ясо промиваємо, обсушуємо рушником і нарізаємо великими шматками. 4. У розігрітий казан наливаємо олію, додаємо сало або жир і добре обсмажуємо м’ясо до рум’яної скоринки. 5. Додаємо цибулю, обсмажуємо до прозорості, потім кладемо моркву, рівномірно розподіляємо й чекаємо, поки вона стане м’якою. 6. Доливаємо води. 7. Кладемо цілі головки часнику й гострий перець, спеції. 8. Готуємо зірвак на слабому вогні 30-40 хвилин. 9. Промитий рис рівномірно висипаємо поверх м’яса й овочів. 10. Накриваємо кришкою, чекаємо закипання, потім зменшуємо вогонь і залишаємо нудитися на слабкому вогні 15–20 хвилин. 11. Коли рис майже готовий, робимо в ньому кілька заглиблень, додаємо трохи води і залишаємо тушкуватися ще 3–5 хвилин. 12. Готовий плов перемішуємо, даємо трохи настоятися й подаємо на стіл. Всім смачного!