Торт Вишня-шоколад-маскарпоне Эфир с Эльвирой Михайл?

Автор видео и рецепта: @miraehl.miraehl Метод приготовления: На бисквит: на форму 18 см 3 яйца с1 300 гр сахара 250 гр муки вс 10,3 белка 60 гр какао алкализированное соль щепотка 3 гр ванилина 5 гр соды 10 гр разрыхлителя 250 гр молока 120 гр растительного масла 10 гр уксуса 6-9% (яблочный или столовый) выпекаем в разогретой духовке 1 час - 1 час 20 мин при 170 градусах Вишневое компоте: форма 16 см вода 30 гр желатин 200 блум 5 гр вишня 150 гр сахар 50 гр чуть лимонной кислоты Крем-мусс маскарпоне 250 гр сливки 33% 125 гр сахарная пудра 60-65 гр желатин 200 блум 5 гр вода для желатина 30 гр Крем сыр творожный 200 гр сахарная пудра 20 гр сгущенка вареная 75 гр сливочное масло 75 гр, можно заменить на сливки какао 15 гр шоколада 80 гр сливки (молоко) 30 грамм высота торта 11 см, вес 2,05 без выравнивания