Блинчики на сливочном масле
РЕЦЕПТ: выход 27 шт. 1 кг теплого молока (примерно t 36 гр) 300 гр муки Макфа высший сорт 100 гр яиц (2 яйца С1, если 2 яйца СО, то для ровного веса ложкой убираю белок) 20 гр сахара 7 гр соли 65 гр растопленного сливочного масла 1 гр соды или разрыхлителя 150 гр кипятка Приготовление: Для приготовления теста использовать венчик. 1. Подогреть молоко. 2. Растопить сливочное масло. 3. Просеять муку. 4. Взвесить сахар, соль, соду или разрыхлитель. 5. Вымыть и разбить в миску два яйца. Добавить Сахар, соль и хорошо перемешать венчиком. 6. Добавить примерно третью часть молока, муку, перемешать до растворения комочков. 7. Добавить масло, хорошо перемешать. 8. Добавить оставшееся молоко. 9. Добавить соду или разрыхлитель. 10. Оставить тестр по 30-40 минут при комнатной температуре. Можно на 1 час. 11. Добавить 150 гр кипятка, активно перемешивая тесто. 12. Подгововить 1 ст л растительного масла для смазки сковородки. 13. Смазать сковородку растительным маслом с помощью кисточки и разогреть до появления запаха разогретого масла. 14. Выпекать блинчики на среднем огне, на электической плите t 200 гр. 15. Каждый раз слегка смазывать сковородку растительным маслом и дать маслу 10 секунд нагреться, а тесто перемешивать. Примечание: Можно готовить без соды, но с содой, на мой взгляд, лучше. Сода обеспечивает красивый золотистый оттенок корочки, улучшает структуру. Молоко и масло имееют слабокислую среду, поэтому небольшое количество соды погасится и привкуса соды не будет. Сковорода Нева Металл Посуда 24 см, артикул на Озоне 21755438. Лопаточка кулираная ETES, артикул на Озоне 1497212585 Половник 60 мл, артикул на WB 10392380 ПРАВИЛА: -ОТ ГУСТОТЫ ТЕСТА БУДЕТ ЗАВИСЕТЬ КАЧЕСТВО БЛИНЧИКОВ. Если тесто будет слишком жидким, то блинчики будут резиновыми. -РАСЧЕТ СДЕЛАН НА МУКУ МАКФА. ДЛЯ ДРУГОЙ МУКИ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ ПЕРВОГО БЛИНЧИКА ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ МОЖНО ПРОСЕЯТЬ ПРЯМО В ТЕСТО СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ МУКИ, АКТИВНО ПЕРЕМЕШИВАЯ ВЕНЧИКОМ или ГРАММ 50 ТЕПЛОГО МОЛОКА. -ЕСЛИ ДОБАВИТЬ СЛИШКОМ МНОГО МАСЛА БЛИНЧИКИ БУДУТ ЖИРНЫМИ -ИЗБЫТОК ЯИЦ ДЕЛАЕТ ТЕСТО ОМЛЕТНЫМ -ПЕРВЫЙ БЛИНЧИК НАЛИВАТЬ НА ХОРОШО РАЗОГРЕТУЮ СКОВОРОДКУ, СМАЗАННУЮ МАСЛОМ -ПОСЛЕ КАЖДОГО БЛИНЧИКА СКОВОРОДКУ слегка смазать растительным маслом с помощью кисточки и дать сковородке прогреться 10 секунд. Разогретое масло образует дырочки. -ПЕРЕМЕШИВАТЬ ТЕСТО, ПЕРЕД ТЕМ КАК НАЛИВАТЬ НА СКОВОРОДКУ -ОГОНЬ ДОЛЖЕН БЫТЬ СРЕДНИЙ, ЧТОБЫ БЛИНЧИКИ НЕ ГОРЕЛИ И ХОРОШО ПРОПЕКАЛИСЬ, Эл. Плита 200 градусов - НАЛИТЬ ТЕСТО НА СЕРЕДИНУ СКОВОРОДКИ, БЫСТРО ПОВЕРНУТЬ НАПРАВО, РАЗЛИТЬ ТЕСТО НЕ ДО КРАЯ СКОВОРОДКИ, БЫСТРО ПОВЕРНУТЬ НАЛЕВО, РАЗЛИТЬ ТЕСТО ДО КРАЯ СКОВОРОДКИ И СНОВА БЫСТРО ПОВЕРНУТЬ НАПРАВО ПО КРУГУ, РАЗЛИТЬ ТЕСТО ДО КРАЯ СКОВОРОДКИ.
РЕЦЕПТ: выход 27 шт. 1 кг теплого молока (примерно t 36 гр) 300 гр муки Макфа высший сорт 100 гр яиц (2 яйца С1, если 2 яйца СО, то для ровного веса ложкой убираю белок) 20 гр сахара 7 гр соли 65 гр растопленного сливочного масла 1 гр соды или разрыхлителя 150 гр кипятка Приготовление: Для приготовления теста использовать венчик. 1. Подогреть молоко. 2. Растопить сливочное масло. 3. Просеять муку. 4. Взвесить сахар, соль, соду или разрыхлитель. 5. Вымыть и разбить в миску два яйца. Добавить Сахар, соль и хорошо перемешать венчиком. 6. Добавить примерно третью часть молока, муку, перемешать до растворения комочков. 7. Добавить масло, хорошо перемешать. 8. Добавить оставшееся молоко. 9. Добавить соду или разрыхлитель. 10. Оставить тестр по 30-40 минут при комнатной температуре. Можно на 1 час. 11. Добавить 150 гр кипятка, активно перемешивая тесто. 12. Подгововить 1 ст л растительного масла для смазки сковородки. 13. Смазать сковородку растительным маслом с помощью кисточки и разогреть до появления запаха разогретого масла. 14. Выпекать блинчики на среднем огне, на электической плите t 200 гр. 15. Каждый раз слегка смазывать сковородку растительным маслом и дать маслу 10 секунд нагреться, а тесто перемешивать. Примечание: Можно готовить без соды, но с содой, на мой взгляд, лучше. Сода обеспечивает красивый золотистый оттенок корочки, улучшает структуру. Молоко и масло имееют слабокислую среду, поэтому небольшое количество соды погасится и привкуса соды не будет. Сковорода Нева Металл Посуда 24 см, артикул на Озоне 21755438. Лопаточка кулираная ETES, артикул на Озоне 1497212585 Половник 60 мл, артикул на WB 10392380 ПРАВИЛА: -ОТ ГУСТОТЫ ТЕСТА БУДЕТ ЗАВИСЕТЬ КАЧЕСТВО БЛИНЧИКОВ. Если тесто будет слишком жидким, то блинчики будут резиновыми. -РАСЧЕТ СДЕЛАН НА МУКУ МАКФА. ДЛЯ ДРУГОЙ МУКИ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ ПЕРВОГО БЛИНЧИКА ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ МОЖНО ПРОСЕЯТЬ ПРЯМО В ТЕСТО СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ МУКИ, АКТИВНО ПЕРЕМЕШИВАЯ ВЕНЧИКОМ или ГРАММ 50 ТЕПЛОГО МОЛОКА. -ЕСЛИ ДОБАВИТЬ СЛИШКОМ МНОГО МАСЛА БЛИНЧИКИ БУДУТ ЖИРНЫМИ -ИЗБЫТОК ЯИЦ ДЕЛАЕТ ТЕСТО ОМЛЕТНЫМ -ПЕРВЫЙ БЛИНЧИК НАЛИВАТЬ НА ХОРОШО РАЗОГРЕТУЮ СКОВОРОДКУ, СМАЗАННУЮ МАСЛОМ -ПОСЛЕ КАЖДОГО БЛИНЧИКА СКОВОРОДКУ слегка смазать растительным маслом с помощью кисточки и дать сковородке прогреться 10 секунд. Разогретое масло образует дырочки. -ПЕРЕМЕШИВАТЬ ТЕСТО, ПЕРЕД ТЕМ КАК НАЛИВАТЬ НА СКОВОРОДКУ -ОГОНЬ ДОЛЖЕН БЫТЬ СРЕДНИЙ, ЧТОБЫ БЛИНЧИКИ НЕ ГОРЕЛИ И ХОРОШО ПРОПЕКАЛИСЬ, Эл. Плита 200 градусов - НАЛИТЬ ТЕСТО НА СЕРЕДИНУ СКОВОРОДКИ, БЫСТРО ПОВЕРНУТЬ НАПРАВО, РАЗЛИТЬ ТЕСТО НЕ ДО КРАЯ СКОВОРОДКИ, БЫСТРО ПОВЕРНУТЬ НАЛЕВО, РАЗЛИТЬ ТЕСТО ДО КРАЯ СКОВОРОДКИ И СНОВА БЫСТРО ПОВЕРНУТЬ НАПРАВО ПО КРУГУ, РАЗЛИТЬ ТЕСТО ДО КРАЯ СКОВОРОДКИ.