Нужен ТОЛЬКО ШОКОЛАД! Самый простой способ темпериров

Для темперирования шоколада этим способом, необходимо сделать, так чтобы часть шоколада была растоплена, а часть нет и далее перемешать. Подробнее в видео. Если же Вы хотите сделать это не в сотейнике, а в микроволновке, то читайте ниже. В микроволновке: плавить шоколад в микроволновой печи короткими сессиями (импульсами), чтобы каждый раз 1/3 массы шоколада была не расплавленной, эта часть должна растопиться только в конце, после перемешивания, по достижению рабочей температуры шоколада. Необходимо быстро перемешивать, каждый раз после сессии нагрева в микроволновой печи, объединяя горячую часть с холодной. Тем самым шоколад начинает медленно набирать рабочую температуру. А какой ваш любимый способ темперирования шоколада?