КАБАЧКИ НА ЗИМУ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!

Кабачки — очень благодарный овощ для заготовок. Они впитывают маринады, сохраняют приятную текстуру и позволяют создавать множество вкусов. Маринованные кабачки, как огурцы (хрустящие!) Ингредиенты (на 3-литровую банку): Молодые кабачки или цукини — 1,5-2 кг (чем мельче, тем лучше) Укроп (зонтики) — 2-3 шт. Чеснок — 4-5 зубчиков Лист хрена — 1 шт. (для хруста) Листья смородины, вишни — по 2-3 шт. Перец черный горошком — 8-10 шт. Для маринада на 1 л воды: Соль — 2 ст. ложки (без горки) Сахар — 3 ст. ложки Уксус 9% — 80 мл (влить в уже наполненную банку перед закаткой) Приготовление: Кабачки вымойте. Если мелкие — оставьте целиком, если крупнее — нарежьте кружочками или дольками. На дно стерильной банки уложите специи и зелень. Плотно уложите кабачки. Залейте кипятком, накройте крышкой, дайте постоять 15 минут. Слейте воду в кастрюлю. На этой воде сварите маринад: добавьте соль и сахар, доведите до кипения. В банку с кабачками влейте уксус, затем залейте кипящим маринадом. Сразу закатайте, переверните, укутайте. Общие советы по заготовке кабачков: Выбор овощей: Для заготовок лучше всего подходят молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами. Их можно не чистить. Стерилизация: Банки и крышки должны быть идеально чистыми и простерилизованными (над паром, в духовке, в микроволновке). Уксус: Его можно заменять лимонной кислотой (1 ч.л. 9% уксуса ≈ 1/3 ч.л. лимонной кислоты). Хранение: Все эти заготовки прекрасно хранятся при комнатной температуре в темном месте. Приятных заготовок