Вступление (Начало нового сезона и нового проекта)
Имея 30-летний опыт работы с виноградом и вином, мне бы хотелось передать свои знания и умение для всех кто хочет, может, желает самостоятельно производить божественный напиток - виноградное вино или вино из фруктов. Все действия, в котором мы изготавливаем вина достаточно просты и легко воспроизводимы обучаемым. Поэтому мне показалось, что Домашние, Гаражное и Фермерское виноделие достаточно самобытно и доступно всем в этой профессии, вы получите и личное удовлетворения и занятия любимым интересным делом в свободное время от работы от основной деятельности и похвалы от ваших друзей. Лекции: 1. Разбор предпринимательской деятельности в производстве. 2. Подбор саженцев, правило и техника посадки, сам процесс. Обрезка винограда до и после плодоношения. 3. Сбор винограда и яблок, доставка до места: 4. Покупка винограда на стороне, его подбор, доставка (например до каких пунктов) 5. Сортовой состав винограда, преимущественные сорта 6. Переработка винограда в три подхода: 7. Простой подход, домашний, для родственников и себе (200-500 кг) 8. Более сложный – 1-2 т винограда на домохозяйство (две базовые технологии по белому и по красному), для друзей. 9. Предпринимательский – для получения прибыли от вида деятельности (Фермерская лицензия) 10.Переработка яблок для яблочного вина с крепостью более 10°, для дачников 11.Процесс брожения. Как выбрать дрожжи, ЧКД (чистая культура дрожжей), размножения дрожжей самостоятельно, прикормка 12.Какие использовать дрожжи, как правильно их задавать в сусло, где покупать дрожжи 13.Брожение винограда «под шапкой», на мезге, брожения яблочного пюре под шапкой, другие фрукты и косточковые 14.Снятие с осадка с помощью пресса или без него 15.Себестоимость вина 1 л 16.Пикет из винограда, запуск повторного брожения – цели, задачи, возможности, необходимость 17.Сахар в винограде как измерять, минимальный и максимальный возможный сахар. Подсахаривание винограда (шептализация) 18.Снятие с осадка, хранение виноматериала (любого) для красного выдержка в бочках или другой таре пластик, стекло микрооксидация в бочках. Размеры бочек 50, 100, 200, 300, 500 л, выдержка в нержавеющей стали. 19.Хранение в стекле, другие виды хранения 20.Потребления вина, закрытые дегустации и шоу винодела
Имея 30-летний опыт работы с виноградом и вином, мне бы хотелось передать свои знания и умение для всех кто хочет, может, желает самостоятельно производить божественный напиток - виноградное вино или вино из фруктов. Все действия, в котором мы изготавливаем вина достаточно просты и легко воспроизводимы обучаемым. Поэтому мне показалось, что Домашние, Гаражное и Фермерское виноделие достаточно самобытно и доступно всем в этой профессии, вы получите и личное удовлетворения и занятия любимым интересным делом в свободное время от работы от основной деятельности и похвалы от ваших друзей. Лекции: 1. Разбор предпринимательской деятельности в производстве. 2. Подбор саженцев, правило и техника посадки, сам процесс. Обрезка винограда до и после плодоношения. 3. Сбор винограда и яблок, доставка до места: 4. Покупка винограда на стороне, его подбор, доставка (например до каких пунктов) 5. Сортовой состав винограда, преимущественные сорта 6. Переработка винограда в три подхода: 7. Простой подход, домашний, для родственников и себе (200-500 кг) 8. Более сложный – 1-2 т винограда на домохозяйство (две базовые технологии по белому и по красному), для друзей. 9. Предпринимательский – для получения прибыли от вида деятельности (Фермерская лицензия) 10.Переработка яблок для яблочного вина с крепостью более 10°, для дачников 11.Процесс брожения. Как выбрать дрожжи, ЧКД (чистая культура дрожжей), размножения дрожжей самостоятельно, прикормка 12.Какие использовать дрожжи, как правильно их задавать в сусло, где покупать дрожжи 13.Брожение винограда «под шапкой», на мезге, брожения яблочного пюре под шапкой, другие фрукты и косточковые 14.Снятие с осадка с помощью пресса или без него 15.Себестоимость вина 1 л 16.Пикет из винограда, запуск повторного брожения – цели, задачи, возможности, необходимость 17.Сахар в винограде как измерять, минимальный и максимальный возможный сахар. Подсахаривание винограда (шептализация) 18.Снятие с осадка, хранение виноматериала (любого) для красного выдержка в бочках или другой таре пластик, стекло микрооксидация в бочках. Размеры бочек 50, 100, 200, 300, 500 л, выдержка в нержавеющей стали. 19.Хранение в стекле, другие виды хранения 20.Потребления вина, закрытые дегустации и шоу винодела