Как делают роти

Подсмотрела в отеле за завтраком. Это индийские лепешки. Тесто для них делают из пшеничной цельнозерновой муки тонкого помола. Зерно мелют вместе с оболочкой, поэтому мука получается желтоватого цвета. В Индии она называется "атта". К муке добавляют воду. И все. Но почему это ТАК вкусно?