Цей варіант Флану має ніжну кремову структуру, що робить його дуже смачним. ІНГРЕДІЄНТИ: 550 г молока 450 г вершків 30-36% 60 г кукурудзяного крохмалю 15 г пшеничного борошна 180 г цукру 1 стручок ванілі або ванільного екстракту з зернятками Спосіб приготування: 1. В каструлю з товстим дном наливаємо молоко та вершки. Ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. 2. В окремий посуд висипаємо цукор, крохмаль та борошно і розмішуємо до однорідного стану. 3. Коли молочно-вершкова суміш дійде до кипіння, то постійно помішуючи «дощиком» висипаємо до неї цукор з крохмалем. 4. Варимо, продовжуючи мішати, до закипання та ще 1 хв. 5. Знімаємо з вогню та пробиваємо блендером. 6. Переливаємо увесь крем в холодну ємність, накриваємо плівкою «в контакт» і даємо вистигнути до температури 20-25 градусів. 7. Формуємо основу для флана з листкового або пісочного тіста. Розмір заготовки 16 см в діаметрі та 7 висота або 18 діаметр та 6 висота. Ставимо до холодильника поки вистигає заварна основа. 8. Перемішуємо холодний заварний крем та виливаємо у форму з тістом. 9. Ховаємо на 3-4 години в холодильник не накриваючи, щоб «завітрився» крем. 10. Випікаємо за температури 180 градусів на 50-60 хвилин до румʼяної кірочки. Він буде здаватись рідким, але після охолодження стабілізується. 11. Даємо вистигнути до кімнатної температури, а потім в формі відправляємо в холодильник щонайменше на 4 години. 12. Смакуємо Рецепт основи можна взяти тут https://youtu.be/PjhSG_jEgbI?si=qg-MBeIpKKQiOZRp Ще один рецепт Флану https://youtu.be/OJJm2Zc5iSE?si=C1sX6X6GrT6LY2yH