Пирог с черникой и заварным кремом — незабываемая классика
Привет, дорогие! Только подождите, пока вы не приготовите этот потрясающий пирог — он действительно не похож ни на один другой ягодный пирог, хорош абсолютно во всём! Напоминаем: это видео — просто удобный способ поделиться с вами новыми рецептами! Подробный рецепт — ниже. Ингредиенты: Для песочной основы: 250 г пшеничной муки; 120 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками; 50 г сахарного песка; 1 яйцо (желток для теста + белок для смазывания); щепотка соли; 1–2 ст. л. ледяной воды. 3 стакана свежей черники. Для заварного крема: ¾ стакана сахарного песка; ½ стакана универсальной муки; 3 яйца; ¾ стакана сметаны; щепотка соли; немного ванильного порошка или 2 ч. л. ванильного экстракта. Для посыпки: ¼ стакана коричневого сахара; ¼ стакана сахарного песка; ½ стакана муки; ¼ стакана холодного сливочного масла; 1 ч. л. корицы; ⅛ ч. л. мускатного ореха. Процесс приготовления: Готовим песочную основу: в большой миске смешиваем муку, сахар и соль; добавляем холодное сливочное масло и перетираем руками в крошку; отделяем желток от белка (белок сохраняем для смазывания), добавляем желток и ледяную воду, быстро замешиваем тесто; собираем тесто в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут; после охлаждения раскатываем тесто толщиной 3–4 мм, выкладываем в форму диаметром 23 см, формируем дно и бортики, обрезаем излишки; накалываем дно вилкой, накрываем пергаментом и засыпаем грузом (фасоль или горох), выпекаем 10 минут при 180 °C; убираем груз и пергамент, возвращаем основу в духовку ещё на 5 минут до лёгкого зарумянивания; даём основе остыть. Предварительно разогреваем духовку до 175 °C (350 °F). Равномерно распределяем по остывшей основе 3 стакана свежей черники. Готовим заварной крем: в отдельной миске смешиваем сахарный песок, муку, яйца, сметану, соль и ваниль до однородной массы. Аккуратно заливаем чернику приготовленным заварным кремом. Готовим посыпку: в отдельной посуде соединяем коричневый сахар, сахарный песок, муку, корицу и мускатный орех. Добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетираем всё руками до получения крошек. Равномерно посыпаем пирог получившейся крошкой. Смазываем верхний слой оставшимся яичным белком (можно добавить к нему 1 ст. л. воды или молока) и слегка посыпаем крупным сахаром для карамельной корочки. Выпекаем пирог примерно 1 час 10 минут — до золотистой корочки и загустения начинки. Даём пирогу полностью остыть перед подачей на стол. Приятного аппетита! Уверены, этот черничный заварной пирог станет одним из ваших любимых летних десертов! #рецепты
Привет, дорогие! Только подождите, пока вы не приготовите этот потрясающий пирог — он действительно не похож ни на один другой ягодный пирог, хорош абсолютно во всём! Напоминаем: это видео — просто удобный способ поделиться с вами новыми рецептами! Подробный рецепт — ниже. Ингредиенты: Для песочной основы: 250 г пшеничной муки; 120 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками; 50 г сахарного песка; 1 яйцо (желток для теста + белок для смазывания); щепотка соли; 1–2 ст. л. ледяной воды. 3 стакана свежей черники. Для заварного крема: ¾ стакана сахарного песка; ½ стакана универсальной муки; 3 яйца; ¾ стакана сметаны; щепотка соли; немного ванильного порошка или 2 ч. л. ванильного экстракта. Для посыпки: ¼ стакана коричневого сахара; ¼ стакана сахарного песка; ½ стакана муки; ¼ стакана холодного сливочного масла; 1 ч. л. корицы; ⅛ ч. л. мускатного ореха. Процесс приготовления: Готовим песочную основу: в большой миске смешиваем муку, сахар и соль; добавляем холодное сливочное масло и перетираем руками в крошку; отделяем желток от белка (белок сохраняем для смазывания), добавляем желток и ледяную воду, быстро замешиваем тесто; собираем тесто в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут; после охлаждения раскатываем тесто толщиной 3–4 мм, выкладываем в форму диаметром 23 см, формируем дно и бортики, обрезаем излишки; накалываем дно вилкой, накрываем пергаментом и засыпаем грузом (фасоль или горох), выпекаем 10 минут при 180 °C; убираем груз и пергамент, возвращаем основу в духовку ещё на 5 минут до лёгкого зарумянивания; даём основе остыть. Предварительно разогреваем духовку до 175 °C (350 °F). Равномерно распределяем по остывшей основе 3 стакана свежей черники. Готовим заварной крем: в отдельной миске смешиваем сахарный песок, муку, яйца, сметану, соль и ваниль до однородной массы. Аккуратно заливаем чернику приготовленным заварным кремом. Готовим посыпку: в отдельной посуде соединяем коричневый сахар, сахарный песок, муку, корицу и мускатный орех. Добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетираем всё руками до получения крошек. Равномерно посыпаем пирог получившейся крошкой. Смазываем верхний слой оставшимся яичным белком (можно добавить к нему 1 ст. л. воды или молока) и слегка посыпаем крупным сахаром для карамельной корочки. Выпекаем пирог примерно 1 час 10 минут — до золотистой корочки и загустения начинки. Даём пирогу полностью остыть перед подачей на стол. Приятного аппетита! Уверены, этот черничный заварной пирог станет одним из ваших любимых летних десертов! #рецепты