Икра из синих (баклажанов) по-одесски! Это не Икра, а Пе?
В этом видео я расскажу, как приготовить настоящую одесскую икру из синих (из баклажан)🍆 — по нашему семейному рецепту. Вместе с мужем мы уже давно готовим именно так, нам так нравится и нам так вкусно! Кроме классического приготовления, я поделюсь двумя полезными лайфхаками: как быстро очистить баклажаны от кожуры и как сделать так, чтобы шкурка овощей отходила легко и без лишних усилий. 🍆 Икра из баклажан по-одесски: Ингредиенты: 4 баклажана (синие) 3 болгарских перца (светлый) 2 болгарских перца (красный) 3 помидора 1 острый перец чили Для заправки икры из синеньких: 1 помидор (свежий) 1 небольшая луковица 5–6 зубчиков чеснока соль — по вкусу 2–3 ст. л. ароматного масла (желательно с Привоза или домашнего приготовления) Для подачи: небольшой пучок кинзы или петрушки - по желанию, но можно и без зелени Приготовление: 1. Тщательно вымойте все овощи, кроме тех, что предназначены для заправки. Разложите их на противне. 2. Запекайте баклажаны, болгарские перцы, помидоры и острый перец чили в духовке при температуре 190 °C до мягкости (примерно 40–50 минут). В процессе запекания периодически проверяйте овощи: если перцы начинают подрумяниваться, переверните их на другую сторону; баклажаны проверяйте ножом на мягкость. ЛАЙФХАК 1 3. После запекания переложите овощи в миску и накройте её пакетом или пищевой плёнкой. Оставьте на 10–15 минут — это поможет легко снять кожицу с овощей. 4. Снимите кожицу с овощей (кроме перца чили — у него очень тонкая шкурка, её лучше аккуратно удалить ножом). ЛАЙФХАК 2 5. Баклажаны не очищайте руками или ножом — используйте следующий лайфхак: разрежьте баклажан пополам, не до конца, а до хвостика, и ложкой аккуратно извлеките мякоть. Это быстро и удобно. 6. Мелко нарубите мякоть баклажанов ножом, как показано в видео, болгарских перцев и помидоров. 7. Перец чили разрежьте пополам и удалите семена. Мелко нарежьте мякоть и добавьте к остальным овощам. 8. Для заправки: не слишком мелко нарежьте свежий помидор, лук, его наоборот нарежьте мелким кубиком. 9. Чеснок выдавите через пресс и добавьте их к баклажанной икре. 10. Посолите по вкусу и добавьте ароматное масло, у нас жареное масло с Привоза. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы. 10. Перед подачей украсьте икру мелко нарезанной кинзой или петрушкой. Этот рецепт не является традиционным одесским вариантом икры из баклажанов, известной также как "икра из синих". Каждая хозяйка в Одессе имеет свой уникальный способ приготовления, добавляя различные специи или ингредиенты по вкусу. У нас с мужем это свежие помидоры. Также отличаются и способы приготовления баклажан - многие жарят баклажаны на конфорке плиты, так это придает икре огненный вкус, другие просто жарят синие под крышкой в сковороде, а кто-то, как мы зап
В этом видео я расскажу, как приготовить настоящую одесскую икру из синих (из баклажан)🍆 — по нашему семейному рецепту. Вместе с мужем мы уже давно готовим именно так, нам так нравится и нам так вкусно! Кроме классического приготовления, я поделюсь двумя полезными лайфхаками: как быстро очистить баклажаны от кожуры и как сделать так, чтобы шкурка овощей отходила легко и без лишних усилий. 🍆 Икра из баклажан по-одесски: Ингредиенты: 4 баклажана (синие) 3 болгарских перца (светлый) 2 болгарских перца (красный) 3 помидора 1 острый перец чили Для заправки икры из синеньких: 1 помидор (свежий) 1 небольшая луковица 5–6 зубчиков чеснока соль — по вкусу 2–3 ст. л. ароматного масла (желательно с Привоза или домашнего приготовления) Для подачи: небольшой пучок кинзы или петрушки - по желанию, но можно и без зелени Приготовление: 1. Тщательно вымойте все овощи, кроме тех, что предназначены для заправки. Разложите их на противне. 2. Запекайте баклажаны, болгарские перцы, помидоры и острый перец чили в духовке при температуре 190 °C до мягкости (примерно 40–50 минут). В процессе запекания периодически проверяйте овощи: если перцы начинают подрумяниваться, переверните их на другую сторону; баклажаны проверяйте ножом на мягкость. ЛАЙФХАК 1 3. После запекания переложите овощи в миску и накройте её пакетом или пищевой плёнкой. Оставьте на 10–15 минут — это поможет легко снять кожицу с овощей. 4. Снимите кожицу с овощей (кроме перца чили — у него очень тонкая шкурка, её лучше аккуратно удалить ножом). ЛАЙФХАК 2 5. Баклажаны не очищайте руками или ножом — используйте следующий лайфхак: разрежьте баклажан пополам, не до конца, а до хвостика, и ложкой аккуратно извлеките мякоть. Это быстро и удобно. 6. Мелко нарубите мякоть баклажанов ножом, как показано в видео, болгарских перцев и помидоров. 7. Перец чили разрежьте пополам и удалите семена. Мелко нарежьте мякоть и добавьте к остальным овощам. 8. Для заправки: не слишком мелко нарежьте свежий помидор, лук, его наоборот нарежьте мелким кубиком. 9. Чеснок выдавите через пресс и добавьте их к баклажанной икре. 10. Посолите по вкусу и добавьте ароматное масло, у нас жареное масло с Привоза. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы. 10. Перед подачей украсьте икру мелко нарезанной кинзой или петрушкой. Этот рецепт не является традиционным одесским вариантом икры из баклажанов, известной также как "икра из синих". Каждая хозяйка в Одессе имеет свой уникальный способ приготовления, добавляя различные специи или ингредиенты по вкусу. У нас с мужем это свежие помидоры. Также отличаются и способы приготовления баклажан - многие жарят баклажаны на конфорке плиты, так это придает икре огненный вкус, другие просто жарят синие под крышкой в сковороде, а кто-то, как мы зап