РОЛЛ ДРАКОН. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
«Драконьи роллы» — это популярное блюдо в японских ресторанах, но под этим названием могут скрываться разные варианты. Чаще всего это запеченные роллы с крабом, угрем или лососем под сырным соусом. Вот классический и очень вкусный рецепт роллов «Дракон» с угрем (унаги). Роллы «Дракон» с угрем (Унаги) Идея: Ролл, напоминающий чешую дракона, часто обернутый тонким ломтиком авокадо. Сверху — кусочки угря под пряным соусом. Ингредиенты (на 2-3 порции, 4-6 роллов): Для суши-риса: Рис для суши — 200 г Вода — 240 мл Рисовый уксус — 50 мл Сахар — 2 ст. л. Соль — 1 ч. л. Для начинки ролла: Угорь (унаги) копченый или готовый — 200 г (часто продается в замороженном виде в соусе) Огурец — 1 шт. (очистить от семян, нарезать брусочками) Авокадо — 1 спелый (для «чешуи») Нори (листы водорослей) — 2-3 листа Кунжут белый или черный — для посыпки Для соуса «Дракон» (запекания): Майонез (лучше японский Kewpie) — 4-5 ст. л. Соевый соус — 1 ч. л. Сок лайма/лимона — 0.5 ч. л. Сахар — 0.5 ч. л. Вариант с пикантностью: немного соуса шрирача или тобико (икра летучей рыбы). Для подачи: Имбирь маринованный Васаби Соевый соус Пошаговый рецепт: 1. Приготовьте рис. Рис тщательно промойте, пока вода не станет почти прозрачной. Сварите в рисоварке или кастрюле под крышкой. Смешайте уксус, соль и сахар, подогрейте до растворения. Готовый горячий рис переложите в широкую неметаллическую миску, равномерно полейте уксусной смесью и аккуратно перемешайте веерообразными движениями. Остудите до комнатной температуры. 2. Подготовьте угря. Если угорь замороженный, разморозьте. Часто он уже в готовом соусе. Можно слегка подогреть его на гриле, в духовке или на сковороде для аромата. 3. Соберите ролл. На бамбуковый коврик (макису) положите лист нори шершавой стороной вверх. Руки смочите водой с уксусом (чтобы рис не лип). Равномерно распределите ровный слой риса (толщиной ~5-7 мм) по нори, оставив 1.5-2 см свободного края сверху. Посыпьте рис кунжутом. Аккуратно переверните лист так, чтобы рис оказался на коврике, а чистый нори — сверху. По центру листа нори выложите начинку: брусочки огурца и полоски угря. 4. Скрутите ролл. С помощью коврика плотно и аккуратно сверните ролл от себя, начиная с края с начинкой. Должен получиться тугой, ровный рулет. 5. Создайте «чешую дракона». Очистите авокадо, разрежьте пополам и нарежьте очень тонкими длинными ломтиками. Готовый ролл выложите на доску. Аккуратно веером уложите ломтики авокадо поверх ролла, слегка перекрывая друг друга, чтобы покрыть всю поверхность. Накройте ролл пищевой пленкой и прижмите сверху ковриком, чтобы авокадо «приклеилось». 6. Приготовьте соус и запеките (опционально, но очень вкусно!). Смешайте майонез, соевый соус, сок лайма и сахар. Можно добавить каплю шрирачи. Разрежьте ролл острым влажным ножом на 6-8 кусочков. Выложите кусочки на жаропрочное блюдо. На каждый кусочек сверху положите небольшой кусочек угря. Полейте угорь и пространство вокруг майонезным соусом. Запеките в разогретой до 200°C духовке (или используйте кухонную горелку) 3-5 минут, пока соус не слегка не подрумянится. 7. Подавайте. Подавайте роллы сразу, пока они теплые, с имбирем, васаби и соевым соусом. Варианты «Дракона»: С лососем: Вместо угря используйте слабосоленый или копченый лосось. Сверху можно положить тонкий ломтик лосося и полить соусом «Спайси» (майонез + шрирача). С крабом/снежным крабом: Начинка — крабовые палочки или мясо краба с авокадо. Сверху — соус «Дракон». Вегетарианский: С авокадо, огурцом, болгарским перцем, соусом из авокадо или веганским майонезом. Совет: Главный секрет — очень острый нож, который нужно смачивать водой перед каждым разрезом. Приятного аппетита и творческих успехов в создании своего собственного «Дракона»
«Драконьи роллы» — это популярное блюдо в японских ресторанах, но под этим названием могут скрываться разные варианты. Чаще всего это запеченные роллы с крабом, угрем или лососем под сырным соусом. Вот классический и очень вкусный рецепт роллов «Дракон» с угрем (унаги). Роллы «Дракон» с угрем (Унаги) Идея: Ролл, напоминающий чешую дракона, часто обернутый тонким ломтиком авокадо. Сверху — кусочки угря под пряным соусом. Ингредиенты (на 2-3 порции, 4-6 роллов): Для суши-риса: Рис для суши — 200 г Вода — 240 мл Рисовый уксус — 50 мл Сахар — 2 ст. л. Соль — 1 ч. л. Для начинки ролла: Угорь (унаги) копченый или готовый — 200 г (часто продается в замороженном виде в соусе) Огурец — 1 шт. (очистить от семян, нарезать брусочками) Авокадо — 1 спелый (для «чешуи») Нори (листы водорослей) — 2-3 листа Кунжут белый или черный — для посыпки Для соуса «Дракон» (запекания): Майонез (лучше японский Kewpie) — 4-5 ст. л. Соевый соус — 1 ч. л. Сок лайма/лимона — 0.5 ч. л. Сахар — 0.5 ч. л. Вариант с пикантностью: немного соуса шрирача или тобико (икра летучей рыбы). Для подачи: Имбирь маринованный Васаби Соевый соус Пошаговый рецепт: 1. Приготовьте рис. Рис тщательно промойте, пока вода не станет почти прозрачной. Сварите в рисоварке или кастрюле под крышкой. Смешайте уксус, соль и сахар, подогрейте до растворения. Готовый горячий рис переложите в широкую неметаллическую миску, равномерно полейте уксусной смесью и аккуратно перемешайте веерообразными движениями. Остудите до комнатной температуры. 2. Подготовьте угря. Если угорь замороженный, разморозьте. Часто он уже в готовом соусе. Можно слегка подогреть его на гриле, в духовке или на сковороде для аромата. 3. Соберите ролл. На бамбуковый коврик (макису) положите лист нори шершавой стороной вверх. Руки смочите водой с уксусом (чтобы рис не лип). Равномерно распределите ровный слой риса (толщиной ~5-7 мм) по нори, оставив 1.5-2 см свободного края сверху. Посыпьте рис кунжутом. Аккуратно переверните лист так, чтобы рис оказался на коврике, а чистый нори — сверху. По центру листа нори выложите начинку: брусочки огурца и полоски угря. 4. Скрутите ролл. С помощью коврика плотно и аккуратно сверните ролл от себя, начиная с края с начинкой. Должен получиться тугой, ровный рулет. 5. Создайте «чешую дракона». Очистите авокадо, разрежьте пополам и нарежьте очень тонкими длинными ломтиками. Готовый ролл выложите на доску. Аккуратно веером уложите ломтики авокадо поверх ролла, слегка перекрывая друг друга, чтобы покрыть всю поверхность. Накройте ролл пищевой пленкой и прижмите сверху ковриком, чтобы авокадо «приклеилось». 6. Приготовьте соус и запеките (опционально, но очень вкусно!). Смешайте майонез, соевый соус, сок лайма и сахар. Можно добавить каплю шрирачи. Разрежьте ролл острым влажным ножом на 6-8 кусочков. Выложите кусочки на жаропрочное блюдо. На каждый кусочек сверху положите небольшой кусочек угря. Полейте угорь и пространство вокруг майонезным соусом. Запеките в разогретой до 200°C духовке (или используйте кухонную горелку) 3-5 минут, пока соус не слегка не подрумянится. 7. Подавайте. Подавайте роллы сразу, пока они теплые, с имбирем, васаби и соевым соусом. Варианты «Дракона»: С лососем: Вместо угря используйте слабосоленый или копченый лосось. Сверху можно положить тонкий ломтик лосося и полить соусом «Спайси» (майонез + шрирача). С крабом/снежным крабом: Начинка — крабовые палочки или мясо краба с авокадо. Сверху — соус «Дракон». Вегетарианский: С авокадо, огурцом, болгарским перцем, соусом из авокадо или веганским майонезом. Совет: Главный секрет — очень острый нож, который нужно смачивать водой перед каждым разрезом. Приятного аппетита и творческих успехов в создании своего собственного «Дракона»