Корейская кухня: Суп из камбалы и полыни (Тодари ссук г
Суп из камбалы и полыни (Тодари ссук гук) – это сезонный корейский суп, который едят весной. Именно ранней весной появляется молодая полынь, зелень которой еще нежная и мягкая и не имеет горечи, присущей зрелой полыни. Свежая зелень имеет очень приятный аромат. Полынь - один из наиболее любимых корейцами дикоросов. Ее ценят за высокое содержание питательных веществ, она славится своими профилактическими свойствами от многих болезней. Полынь богата кальцием и фосфором, витаминами А, В1, С, К. Полынь улучшает кровообращение, способствует пищеварению и выведению токсинов, подавляет рост раковых клеток. К слову, в корейской кухне есть еще один популярный дикорос – листья хризантемы. Они чрезвычайно похожи на листья полыни. Отличаются тем, что листья хризантемы с обеих сторон зеленого цвета, а листья полыни с одной стороны зеленые, а с другой – белесые. В корейской кухне очень много блюд, которые готовят с полынью, и большинство из них – супы. Например, суп с фрикадельками и свежей зеленью полыни, суп с морепродуктами, суп из камбалы и полыни (именно его мы с вами будем готовить в этом рецепте). Готовят с полынью и рисовые лепешки, и клецки. В Корее считается, что камбала, выловленная в марте-апреле, имеет наиболее яркие вкусовые качества и более приятный аромат. Поэтому в корейской кухне этот суп готовят именно весной. Но поскольку в нашей стране камбала продается преимущественно в замороженном виде, для нас имеет значение только тот факт, чтобы полынь была молодой. Нечто похожее в русской кухне с супами из крапивы – ее тоже стараются собирать именно молодой, так как она в этой стадии имеет приятный грибной аромат и наименее волокнистые стебли, у более поздней крапивы стебли уже использовать нельзя, как и у полыни. Ингредиенты (на 2-3 порции): камбала (мелкая) – 3 шт., полынь – 120 г. для заправки супа: соевая паста Твендян – 1-2 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/sousy_pasty_uksus_/soevaya_pasta_miso_pasta/) острый зеленый чили – 1 шт. (или по вкусу), зеленый лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика. для бульона: редька дайкон (некрупная) – 1 шт., зеленый лук – 1 стебель, гранулированный анчоусный бульон – 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/pripravy/) вода – 1,5 л. Процесс приготовления смотрите в видео. А подробное пошаговое описание рецепта смотрите здесь: https://korshop.ru/recipe/koreyskaya-kukhnya/kuk-i-tkhan-sup/sup-iz-kambaly-i-polyni-todari-ssuk-guk-s-video/ Готовьте с нами! Больше рецептов азиатской кухни - на сайте https://korshop.ru. Ждем вас и всегда вам рады! С уважением, Ваш Коршоп. Интернет-магазин азиатских продуктов Korshop.ru. #корейскаякухня #корейскиерецепты #корейскиесупы #полынь #камбала #супскамбалой #корейскаяеда #супизкамбалы #корейскийсуп #супсполынью #корейскиеблюда?
Суп из камбалы и полыни (Тодари ссук гук) – это сезонный корейский суп, который едят весной. Именно ранней весной появляется молодая полынь, зелень которой еще нежная и мягкая и не имеет горечи, присущей зрелой полыни. Свежая зелень имеет очень приятный аромат. Полынь - один из наиболее любимых корейцами дикоросов. Ее ценят за высокое содержание питательных веществ, она славится своими профилактическими свойствами от многих болезней. Полынь богата кальцием и фосфором, витаминами А, В1, С, К. Полынь улучшает кровообращение, способствует пищеварению и выведению токсинов, подавляет рост раковых клеток. К слову, в корейской кухне есть еще один популярный дикорос – листья хризантемы. Они чрезвычайно похожи на листья полыни. Отличаются тем, что листья хризантемы с обеих сторон зеленого цвета, а листья полыни с одной стороны зеленые, а с другой – белесые. В корейской кухне очень много блюд, которые готовят с полынью, и большинство из них – супы. Например, суп с фрикадельками и свежей зеленью полыни, суп с морепродуктами, суп из камбалы и полыни (именно его мы с вами будем готовить в этом рецепте). Готовят с полынью и рисовые лепешки, и клецки. В Корее считается, что камбала, выловленная в марте-апреле, имеет наиболее яркие вкусовые качества и более приятный аромат. Поэтому в корейской кухне этот суп готовят именно весной. Но поскольку в нашей стране камбала продается преимущественно в замороженном виде, для нас имеет значение только тот факт, чтобы полынь была молодой. Нечто похожее в русской кухне с супами из крапивы – ее тоже стараются собирать именно молодой, так как она в этой стадии имеет приятный грибной аромат и наименее волокнистые стебли, у более поздней крапивы стебли уже использовать нельзя, как и у полыни. Ингредиенты (на 2-3 порции): камбала (мелкая) – 3 шт., полынь – 120 г. для заправки супа: соевая паста Твендян – 1-2 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/sousy_pasty_uksus_/soevaya_pasta_miso_pasta/) острый зеленый чили – 1 шт. (или по вкусу), зеленый лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика. для бульона: редька дайкон (некрупная) – 1 шт., зеленый лук – 1 стебель, гранулированный анчоусный бульон – 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/pripravy/) вода – 1,5 л. Процесс приготовления смотрите в видео. А подробное пошаговое описание рецепта смотрите здесь: https://korshop.ru/recipe/koreyskaya-kukhnya/kuk-i-tkhan-sup/sup-iz-kambaly-i-polyni-todari-ssuk-guk-s-video/ Готовьте с нами! Больше рецептов азиатской кухни - на сайте https://korshop.ru. Ждем вас и всегда вам рады! С уважением, Ваш Коршоп. Интернет-магазин азиатских продуктов Korshop.ru. #корейскаякухня #корейскиерецепты #корейскиесупы #полынь #камбала #супскамбалой #корейскаяеда #супизкамбалы #корейскийсуп #супсполынью #корейскиеблюда?