С01Е02 Cook it Italian: Италијанска салата Панцанела со сув леб
Италијанската салата Панцанела (Panzanella) е традиционално јадење од Тоскана, кое обично се подготвува во летните месеци. Главните состојки се стар или сув леб, домати, краставици, црвен кромид и маслиново масло. Салатата е освежувачка и брза, совршена за топлото време. Подготовката на панцанела со запечен леб додава на вкус и крцкавост, што ја прави уште поинтересна и вкусна. За разлика од традиционалната панцанела со мекиот леб, запечениот леб додава пријатна текстура и карамелизиран вкус. Додавањето пржен модар патлиџан во панцанелата ќе ја направи уште поукрасна и ќе ѝ додаде дополнителен вкус и богатство на текстурата. Патлиџанот, со својот кремаст внатрешен дел и карамелизиран надворешен слој, совршено се вклопува со останатите состојки во оваа италијанска салата. Постапка на готвење: Пржење на модриот патлиџан: • Подготовка на патлиџанот: Исечете го патлиџанот на кругови или коцки, по желба. Ако сакате да го намалите горчината, посолете го исечениот патлиџан и оставете го да отцеди 15-20 минути, па потоа исплакнете го и осушете го со кујнска крпа. • Пржење: Во голема тава, загрејте масло (околу 1 чаша). Ако сакате, можете да го потопите патлиџанот во малку брашно пред да го ставите во тава, за да добиете дополнителна хрупкавост. Пржете го патлиџанот на средна температура додека не стане златно-карамелизиран и мек во средината (околу 5-7 минути од секоја страна). По пржењето, ставете го на хартиена крпа за да се апсорбира вишокот масло. Подготовка на лебот: • Запечување на лебот: Загрејте ја рерната на 180°C. Исечете го лебот на коцки или парчиња и распоредете ги на тава за печење. Преливајте ги со малку маслиново масло, рузмарин, лук, сол и бибер и печете ги во рерна околу 10-15 минути, додека не станат хрупкави и златно-карамелизирани. Подготовка на зеленчукот: • Доматите: Исечете ги доматите на коцки. • Крастафицата: Исечете ја краставицата на кругови или коцки. • Кромидот: Исечете го кромидот на тенки парчиња. Ако сакате да го омекнете вкусот на кромидот, потопете го за неколку минути во оцет и вода. Подготовка на дресингот: • Во мала чаша или сад, измешајте 1/4 чаша маслиново масло, 2-3 лажици вински оцет, сол и бибер по вкус. Ако сакате, додадете малку свежо мелен бибер или други билки, како рузмарин или оригано. Комбинирање на состојките: • Во голем сад, комбинирајте го изпечениот леб, босилокот доматите, краставицата, кромидот и пржениот патлиџан. Ако сакате, додадете и смачкан лук за дополнителен вкус. • Преливајте ги сите состојки со дресингот и внимателно измешајте за да се соединат. Маринирање: • Оставете ја салатата да одстои 15-20 минути, за да лебот ја впие влагата од доматите и патлиџанот, а патлиџанот да ги апсорбира вкусот на дресингот. Лебот ќе омекне и ќе стане сочен, но ќе остане хрупкав однадв?
Италијанската салата Панцанела (Panzanella) е традиционално јадење од Тоскана, кое обично се подготвува во летните месеци. Главните состојки се стар или сув леб, домати, краставици, црвен кромид и маслиново масло. Салатата е освежувачка и брза, совршена за топлото време. Подготовката на панцанела со запечен леб додава на вкус и крцкавост, што ја прави уште поинтересна и вкусна. За разлика од традиционалната панцанела со мекиот леб, запечениот леб додава пријатна текстура и карамелизиран вкус. Додавањето пржен модар патлиџан во панцанелата ќе ја направи уште поукрасна и ќе ѝ додаде дополнителен вкус и богатство на текстурата. Патлиџанот, со својот кремаст внатрешен дел и карамелизиран надворешен слој, совршено се вклопува со останатите состојки во оваа италијанска салата. Постапка на готвење: Пржење на модриот патлиџан: • Подготовка на патлиџанот: Исечете го патлиџанот на кругови или коцки, по желба. Ако сакате да го намалите горчината, посолете го исечениот патлиџан и оставете го да отцеди 15-20 минути, па потоа исплакнете го и осушете го со кујнска крпа. • Пржење: Во голема тава, загрејте масло (околу 1 чаша). Ако сакате, можете да го потопите патлиџанот во малку брашно пред да го ставите во тава, за да добиете дополнителна хрупкавост. Пржете го патлиџанот на средна температура додека не стане златно-карамелизиран и мек во средината (околу 5-7 минути од секоја страна). По пржењето, ставете го на хартиена крпа за да се апсорбира вишокот масло. Подготовка на лебот: • Запечување на лебот: Загрејте ја рерната на 180°C. Исечете го лебот на коцки или парчиња и распоредете ги на тава за печење. Преливајте ги со малку маслиново масло, рузмарин, лук, сол и бибер и печете ги во рерна околу 10-15 минути, додека не станат хрупкави и златно-карамелизирани. Подготовка на зеленчукот: • Доматите: Исечете ги доматите на коцки. • Крастафицата: Исечете ја краставицата на кругови или коцки. • Кромидот: Исечете го кромидот на тенки парчиња. Ако сакате да го омекнете вкусот на кромидот, потопете го за неколку минути во оцет и вода. Подготовка на дресингот: • Во мала чаша или сад, измешајте 1/4 чаша маслиново масло, 2-3 лажици вински оцет, сол и бибер по вкус. Ако сакате, додадете малку свежо мелен бибер или други билки, како рузмарин или оригано. Комбинирање на состојките: • Во голем сад, комбинирајте го изпечениот леб, босилокот доматите, краставицата, кромидот и пржениот патлиџан. Ако сакате, додадете и смачкан лук за дополнителен вкус. • Преливајте ги сите состојки со дресингот и внимателно измешајте за да се соединат. Маринирање: • Оставете ја салатата да одстои 15-20 минути, за да лебот ја впие влагата од доматите и патлиџанот, а патлиџанот да ги апсорбира вкусот на дресингот. Лебот ќе омекне и ќе стане сочен, но ќе остане хрупкав однадв?