ВИНОГРАД. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Виноград — это не только вкусный десерт, но и очень интересный ингредиент в кулинарии. Его можно использовать в самых разных блюдах — от салатов и соусов до горячих блюд и, конечно, десертов. Роль винограда в кулинарии Свежий виноград: Салаты: Прекрасно сочетается с сырами (горгонзола, фета, козий), орехами, зеленью (руккола, шпинат) и птицей. Добавляет свежесть, сладость и сочность. Сырная тарелка: Классическое сопровождение к выдержанным сырам и орехам. Закуски: Виноград, обернутый беконом и запеченный — хрустящая и сочная закуска. Виноград в горячих блюдах: Птица и мясо: Виноград (особенно без косточек) добавляют при запекании утки, курицы или свинины. Он карамелизуется, выделяет сок и создает прекрасный сладковато-кислый соус. Пицца и тарты: Виноград отлично подходит для необычных пицц с козьим сыром и розмарином или для открытых фруктовых тартов. Виноград в соусах и маринадах: Виноградный гастрономический уксус или бальзамик из винограда — основа для изысканных заправок. Варенье, чатни и соусы из винограда (особенно из сорта «Изабелла») отлично подходят к мясу и сырам. Десерты: Клафути (французский пирог с фруктами). Виноград в карамели или запеченный с медом. Виноградный сорбет или гранита. Напитки: Свежевыжатый сок, смузи, компоты, кисели. Виноградный лимонад (с добавлением мяты и лайма). Рецепт: Курица, запеченная с виноградом и розмарином Это простое, но очень эффектное блюдо, где виноград не просто гарнир, а полноценный участник, создающий потрясающий соус. Ингредиенты (на 4 порции): Куриные бедра или окорочка (с кожей и костью) — 4 шт. (около 1 кг) Виноград без косточек (красный или синий) — 400-500 г Лук репчатый (красный или белый) — 1 крупная головка, порезать на 6-8 долек Чеснок — 3-4 зубчика, слегка раздавить Свежий розмарин — 2-3 веточки Оливковое масло — 2-3 ст. л. Бальзамический уксус (или виноградный) — 1-2 ст. л. Мед — 1 ч. л. (по желанию, для карамелизации) Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу Приготовление: Подготовка. Разогрейте духовку до 200°C. Курицу хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Это важно для хрустящей кожицы. Натрите курицу солью и перцем со всех сторон. Обжарка. В глубокой сковороде или форме для запекания, которая может стоять на плите, разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите курицу кожей вниз и обжаривайте 5-7 минут до золотистой, хрустящей корочки. Переверните и обжарьте с другой стороны 2-3 минуты. До готовности доводить не нужно. Переложите курицу на тарелку. Подготовка овощей и винограда. В оставшемся на сковороде жире обжарьте лук и чеснок 2-3 минуты до легкой мягкости. Добавьте весь виноград и листики с одной веточки розмарина. Перемешайте. Сборка и запекание. Верните курицу в форму, уложив ее поверх винограда и лука кожей вверх. Полейте все бальзамическим уксусом и медом (если используете). Положите оставшиеся веточки розмарина сверху. Запекайте в разогретой духовке 30-40 минут, пока курица не будет полностью готова (сок при проколе должен быть прозрачным), а виноград не станет мягким и не начнет лопаться, выделяя сок. Подача. Дайте блюду немного отдохнуть 5-10 минут. Подавайте прямо из формы, поливая образовавшимся соком. Идеальный гарнир — картофельное пюре, паста или просто свежий хлеб, чтобы собрать весь вкусный соус. Совет: Можно использовать смесь красного и белого винограда для красоты. Также отлично подойдет виноград сорта «Кишмиш». Приятного аппетита! Экспериментируйте с виноградом на кухне — он того стоит.
Виноград — это не только вкусный десерт, но и очень интересный ингредиент в кулинарии. Его можно использовать в самых разных блюдах — от салатов и соусов до горячих блюд и, конечно, десертов. Роль винограда в кулинарии Свежий виноград: Салаты: Прекрасно сочетается с сырами (горгонзола, фета, козий), орехами, зеленью (руккола, шпинат) и птицей. Добавляет свежесть, сладость и сочность. Сырная тарелка: Классическое сопровождение к выдержанным сырам и орехам. Закуски: Виноград, обернутый беконом и запеченный — хрустящая и сочная закуска. Виноград в горячих блюдах: Птица и мясо: Виноград (особенно без косточек) добавляют при запекании утки, курицы или свинины. Он карамелизуется, выделяет сок и создает прекрасный сладковато-кислый соус. Пицца и тарты: Виноград отлично подходит для необычных пицц с козьим сыром и розмарином или для открытых фруктовых тартов. Виноград в соусах и маринадах: Виноградный гастрономический уксус или бальзамик из винограда — основа для изысканных заправок. Варенье, чатни и соусы из винограда (особенно из сорта «Изабелла») отлично подходят к мясу и сырам. Десерты: Клафути (французский пирог с фруктами). Виноград в карамели или запеченный с медом. Виноградный сорбет или гранита. Напитки: Свежевыжатый сок, смузи, компоты, кисели. Виноградный лимонад (с добавлением мяты и лайма). Рецепт: Курица, запеченная с виноградом и розмарином Это простое, но очень эффектное блюдо, где виноград не просто гарнир, а полноценный участник, создающий потрясающий соус. Ингредиенты (на 4 порции): Куриные бедра или окорочка (с кожей и костью) — 4 шт. (около 1 кг) Виноград без косточек (красный или синий) — 400-500 г Лук репчатый (красный или белый) — 1 крупная головка, порезать на 6-8 долек Чеснок — 3-4 зубчика, слегка раздавить Свежий розмарин — 2-3 веточки Оливковое масло — 2-3 ст. л. Бальзамический уксус (или виноградный) — 1-2 ст. л. Мед — 1 ч. л. (по желанию, для карамелизации) Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу Приготовление: Подготовка. Разогрейте духовку до 200°C. Курицу хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Это важно для хрустящей кожицы. Натрите курицу солью и перцем со всех сторон. Обжарка. В глубокой сковороде или форме для запекания, которая может стоять на плите, разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите курицу кожей вниз и обжаривайте 5-7 минут до золотистой, хрустящей корочки. Переверните и обжарьте с другой стороны 2-3 минуты. До готовности доводить не нужно. Переложите курицу на тарелку. Подготовка овощей и винограда. В оставшемся на сковороде жире обжарьте лук и чеснок 2-3 минуты до легкой мягкости. Добавьте весь виноград и листики с одной веточки розмарина. Перемешайте. Сборка и запекание. Верните курицу в форму, уложив ее поверх винограда и лука кожей вверх. Полейте все бальзамическим уксусом и медом (если используете). Положите оставшиеся веточки розмарина сверху. Запекайте в разогретой духовке 30-40 минут, пока курица не будет полностью готова (сок при проколе должен быть прозрачным), а виноград не станет мягким и не начнет лопаться, выделяя сок. Подача. Дайте блюду немного отдохнуть 5-10 минут. Подавайте прямо из формы, поливая образовавшимся соком. Идеальный гарнир — картофельное пюре, паста или просто свежий хлеб, чтобы собрать весь вкусный соус. Совет: Можно использовать смесь красного и белого винограда для красоты. Также отлично подойдет виноград сорта «Кишмиш». Приятного аппетита! Экспериментируйте с виноградом на кухне — он того стоит.