Как сегодня создавать аутентичный вкус гриля и копчения без ограничений традиционного копчения? Какие технологии позволяют получать стабильный результат, снижать производственные затраты и одновременно отвечать требованиям устойчивого производства? На вебинаре разберём современные решения для формирования копчёного вкуса в пищевой промышленности: жидкий дым, конденсат дыма, дымовые ингредиенты и ароматизаторы копчения.