Итак, давайте разбираться, как разделать и почистить камбалу для жарки на сковороде. Сначала промойте рыбу под проточной водой, слегка оботрите салфеткой. Затем срежьте плавники и хвост, это удобно сделать кулинарными ножницами. Если планируете жарить с кожей, то поскоблите чешую ножом. Но именно кожа дает специфический запах. Далее, острым ножом сделайте надрезы по позвоночнику с двух сторон.