Пирог с персиками от Юлии Высоцкой

Выпечка от Юлии Высоцкой удается всегда, потому что всё выверено до мелочей. Сегодня приготовим пирог с персиками, потому что наступило лето и персики уже появились на прилавках магазинов. Ингредиенты: Персики— 5-6 Штук; Коричневый тростниковый сахар — 140 Грамм (125 грамм - в тесто, 15 грамм - на обсыпку формы); Яйца — 3 Штуки; Мука — 180 Грамм; Разрыхлитель— 11 Грамм; Соль — 2 Щепотки (1 щепотка - в тесто, 1 щепотка - при взбивании белков); Сметана — 250 Грамм; Экстракт ванили — 1 Чайная ложка; Размягченное сливочное масло — 140 Грамм (125 грамм - в тесто, 15 грамм - на смазывание формы перед выпечкой); Сахарная пудра — 1-2 Ст. ложек (для посыпки перед подачей); Количество порций: 6-8