ТВОРОЖНИКИ. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!
Творожники (сырники) — это классическое и любимое блюдо. Главный секрет идеальных творожников — сухой, некислый творог и минимум муки. Вот проверенные рецепты. Классические творожники (сырники) Ингредиенты (на 12-15 сырников): Творог — 500 г (желательно сухой, рассыпчатый, 5-9% жирности) Яйцо — 1 крупное Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу) Соль — щепотка Мука — 4-5 ст. ложек (+ немного для обваливания) Ванильный сахар — 1 ч.л. или ванилин на кончике ножа Растительное масло — для жарки Сметана, варенье, мед — для подачи Приготовление: Подготовка творога: Если творог влажный, откиньте его на марлю и дайте стечь лишней жидкости. Для идеальной текстуры можно протереть его через сито или размять вилкой. Замес теста: В миске смешайте творог, яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до однородности. Добавление муки: Постепенно добавьте муку (начинайте с 4 ложек). Тесто должно получиться мягким, немного липким, но при этом хорошо формироваться в шарики. Не перемучайте! Лишняя мука сделает сырники плотными. Формовка: На стол или доску насыпьте немного муки. Сформируйте из творожного теста колбаску, нарежьте ее на равные кусочки. Из каждого кусочка скатайте шарик, а затем слегка приплюсните его в толстую лепешку (около 1,5 см). Обваляйте каждую заготовку в муке, стряхните излишки. Жарка: Разогрейте на сковороде растительное масло (слой около 0,5 см) на среднем огне. Выложите сырники. Жарьте с каждой стороны по 3-4 минуты до красивой золотистой корочки. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе серединка не пропечется. Подача: Подавайте горячими, теплыми или даже холодными со сметаной, сгущенкой, вареньем, свежими ягодами или медом. Варианты и улучшения: 1. Творожники без муки (с манкой) Более нежные и однородные внутри. Замените муку на 3-4 ст. ложки манной крупы. После замеса дайте тесту постоять 20-30 минут, чтобы манка набухла. Затем жарьте как обычно. 2. Творожники в духовке (диетические) Более полезный вариант без жарки в масле. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Выложите сформированные сырники. Выпекайте 20-25 минут до легкой румяности. Можно перевернуть на другую сторону на середине срока. 3. Творожники с изюмом Горсть изюма промойте и обсушите. Можно залить кипятком на 10 минут для мягкости. Добавьте изюм в творожное тесто на этапе замеса. 4. Творожники с яблоком Одно небольшое яблоко очистите от кожуры и сердцевины, натрите на мелкой терке. Отожмите из яблока лишний сок! Добавьте яблочную массу в творог вместе с яйцом. 5. Творожники "как в детском саду" (очень пышные) Добавьте в тесто 1/2 ч.л. разрыхлителя к муке. Жарьте под крышкой на небольшом огне чуть дольше. Они получатся толстенькими и пышными. 6. Сырники с кукурузным крахмалом Замените 2 ст.л. муки на кукурузный крахмал. Сырники будут хрустящими снаружи и кремовыми внутри.
Творожники (сырники) — это классическое и любимое блюдо. Главный секрет идеальных творожников — сухой, некислый творог и минимум муки. Вот проверенные рецепты. Классические творожники (сырники) Ингредиенты (на 12-15 сырников): Творог — 500 г (желательно сухой, рассыпчатый, 5-9% жирности) Яйцо — 1 крупное Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу) Соль — щепотка Мука — 4-5 ст. ложек (+ немного для обваливания) Ванильный сахар — 1 ч.л. или ванилин на кончике ножа Растительное масло — для жарки Сметана, варенье, мед — для подачи Приготовление: Подготовка творога: Если творог влажный, откиньте его на марлю и дайте стечь лишней жидкости. Для идеальной текстуры можно протереть его через сито или размять вилкой. Замес теста: В миске смешайте творог, яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до однородности. Добавление муки: Постепенно добавьте муку (начинайте с 4 ложек). Тесто должно получиться мягким, немного липким, но при этом хорошо формироваться в шарики. Не перемучайте! Лишняя мука сделает сырники плотными. Формовка: На стол или доску насыпьте немного муки. Сформируйте из творожного теста колбаску, нарежьте ее на равные кусочки. Из каждого кусочка скатайте шарик, а затем слегка приплюсните его в толстую лепешку (около 1,5 см). Обваляйте каждую заготовку в муке, стряхните излишки. Жарка: Разогрейте на сковороде растительное масло (слой около 0,5 см) на среднем огне. Выложите сырники. Жарьте с каждой стороны по 3-4 минуты до красивой золотистой корочки. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе серединка не пропечется. Подача: Подавайте горячими, теплыми или даже холодными со сметаной, сгущенкой, вареньем, свежими ягодами или медом. Варианты и улучшения: 1. Творожники без муки (с манкой) Более нежные и однородные внутри. Замените муку на 3-4 ст. ложки манной крупы. После замеса дайте тесту постоять 20-30 минут, чтобы манка набухла. Затем жарьте как обычно. 2. Творожники в духовке (диетические) Более полезный вариант без жарки в масле. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Выложите сформированные сырники. Выпекайте 20-25 минут до легкой румяности. Можно перевернуть на другую сторону на середине срока. 3. Творожники с изюмом Горсть изюма промойте и обсушите. Можно залить кипятком на 10 минут для мягкости. Добавьте изюм в творожное тесто на этапе замеса. 4. Творожники с яблоком Одно небольшое яблоко очистите от кожуры и сердцевины, натрите на мелкой терке. Отожмите из яблока лишний сок! Добавьте яблочную массу в творог вместе с яйцом. 5. Творожники "как в детском саду" (очень пышные) Добавьте в тесто 1/2 ч.л. разрыхлителя к муке. Жарьте под крышкой на небольшом огне чуть дольше. Они получатся толстенькими и пышными. 6. Сырники с кукурузным крахмалом Замените 2 ст.л. муки на кукурузный крахмал. Сырники будут хрустящими снаружи и кремовыми внутри.