БУРГЕР з КОТЛЕТОЮ з СОЄВИХ БОБІВ | Земледар
Соєві боби рекордсмен по вмісту білків і містять їх від 34 до 45 %. За цим показником соя випереджає м’ясо, молочні продукти та горіхи, а отже є відмінним джерелом протеїну. Ми звикли бачити сою на продуктових полицях в вигляді соєвого м’яса або тофу але в цьому рецепті ми використовуємо саме соєві боби, адже в них збережена найбільша кількість поживних речовин, жирів та амінокислот, що дарує нам природа. Для приготування бургера ми взяли наші булочки на заквасці (рецепт за посиланням https://youtu.be/bU_-fWb6Lb4) та розробили дуже смачний соус на основі соняшникового “майонезу” (рецепт за посиланням https://youtu.be/gmbtx83tVOU). Такі соєві котлети смакують також з різними гарнірами. ▪︎ Приготування котлет: Сою замочити в теплій воді на 10-12 годин. Промити. Варити на слабкому вогні 2-3 години.Збити в блендері з цибулею, часником та зеленню. Додати рисове борошно, соєвий соус, гірчичну олію, а також спеції: паприку копчену, приправу до м'яса, чорний перець. Сформувати 3-4 котлетки діаметром 8-10 см, обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки. ▪︎ Соус: До соняшникового соусу (рецепт за посиланням: https://youtu.be/gmbtx83tVOU) додаємо ½ дрібно нарізаної синьої цибулі, зубок часнику та 2 маринованих огірки. Приправляємо копченою паприкою та сіллю до смаку. ▪︎ Збираємо бургер: Карамелізуємо цибулю: нарізати кружальцями, злегка обсмажити на сковороді, додати 2-3 ст. л. соєвого соусу та довести до готовності на слабкому вогні (цибуля не повинна хрустіти). Булочки розігріти або злегка обсмажити зі сторони м’якоті, розрізати навпіл. Обидві половини змащуємо соусом, додаємо листя салату, котлету, кружальце помідори, руколу, цибулю карамелізовану в соєвому соусі. ▪︎ Складники: (на 3-4 котлети) Соя 200 г Цибуля ½ Часник 1 зубок Рисове борошно 2 ст. л. Олія гірчична 1 ст. л. Приправа до м'яса Паприка копчена Соєвий соус 2 ст. л Чорний перець ▪︎ Складники для бургера: Булочки (рецепт за посиланням https://youtu.be/bU_-fWb6Lb4) Соус 200 г Помідор 1 шт. Карамелізована цибуля Листя салату Рукола ▪︎ *Рецепт розроблено враховуючи специфіку продуктів “Земледар”, при використанні інгредієнтів інших виробників пропорції та процес приготування можуть змінюватись. ▪︎ Замовити натуральні продукти компанії Земледар: https://zemledar.ua ▪︎ Рецепт - Наталія Совтус Зйомка/монтаж - Назарук Назар
Соєві боби рекордсмен по вмісту білків і містять їх від 34 до 45 %. За цим показником соя випереджає м’ясо, молочні продукти та горіхи, а отже є відмінним джерелом протеїну. Ми звикли бачити сою на продуктових полицях в вигляді соєвого м’яса або тофу але в цьому рецепті ми використовуємо саме соєві боби, адже в них збережена найбільша кількість поживних речовин, жирів та амінокислот, що дарує нам природа. Для приготування бургера ми взяли наші булочки на заквасці (рецепт за посиланням https://youtu.be/bU_-fWb6Lb4) та розробили дуже смачний соус на основі соняшникового “майонезу” (рецепт за посиланням https://youtu.be/gmbtx83tVOU). Такі соєві котлети смакують також з різними гарнірами. ▪︎ Приготування котлет: Сою замочити в теплій воді на 10-12 годин. Промити. Варити на слабкому вогні 2-3 години.Збити в блендері з цибулею, часником та зеленню. Додати рисове борошно, соєвий соус, гірчичну олію, а також спеції: паприку копчену, приправу до м'яса, чорний перець. Сформувати 3-4 котлетки діаметром 8-10 см, обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки. ▪︎ Соус: До соняшникового соусу (рецепт за посиланням: https://youtu.be/gmbtx83tVOU) додаємо ½ дрібно нарізаної синьої цибулі, зубок часнику та 2 маринованих огірки. Приправляємо копченою паприкою та сіллю до смаку. ▪︎ Збираємо бургер: Карамелізуємо цибулю: нарізати кружальцями, злегка обсмажити на сковороді, додати 2-3 ст. л. соєвого соусу та довести до готовності на слабкому вогні (цибуля не повинна хрустіти). Булочки розігріти або злегка обсмажити зі сторони м’якоті, розрізати навпіл. Обидві половини змащуємо соусом, додаємо листя салату, котлету, кружальце помідори, руколу, цибулю карамелізовану в соєвому соусі. ▪︎ Складники: (на 3-4 котлети) Соя 200 г Цибуля ½ Часник 1 зубок Рисове борошно 2 ст. л. Олія гірчична 1 ст. л. Приправа до м'яса Паприка копчена Соєвий соус 2 ст. л Чорний перець ▪︎ Складники для бургера: Булочки (рецепт за посиланням https://youtu.be/bU_-fWb6Lb4) Соус 200 г Помідор 1 шт. Карамелізована цибуля Листя салату Рукола ▪︎ *Рецепт розроблено враховуючи специфіку продуктів “Земледар”, при використанні інгредієнтів інших виробників пропорції та процес приготування можуть змінюватись. ▪︎ Замовити натуральні продукти компанії Земледар: https://zemledar.ua ▪︎ Рецепт - Наталія Совтус Зйомка/монтаж - Назарук Назар