Лимонный кекс как в кофейне: делаем сами
Рецепт лимонного кекса Время приготовления: 15 минут Время выпечки: 50 минут Порции: на 8 человек Ингредиенты: 3 яйца; 1 стакан сахара (≈ 200 г); ½ стакана растительного масла (≈ 100 мл); ½ стакана греческого йогурта (≈ 120 г); ¼–½ стакана молока (≈ 60–120 мл, в зависимости от густоты йогурта); 2 ч. л. ванильного экстракта; цедра и сок 1 лимона; 1½ стакана универсальной муки (≈ 180–195 г); 1 пакет (100 г) смеси для пудинга со вкусом лимона; 1 ч. л. разрыхлителя; ½ ч. л. пищевой соды; ½ ч. л. соли. Для глазури: 1 стакан сахарной пудры (≈ 120 г); 3 ст. л. лимонного сока (≈ 45 мл). Процесс приготовления: Предварительный этап: разогреваем духовку до 175 °C (350 °F); смазываем форму для выпечки размером 23×13 см (9×5 дюймов) антипригарным спреем или сливочным маслом; застилаем дно формы пергаментной бумагой. Готовим тесто: в большой миске с помощью ручного миксера взбиваем яйца, сахар и растительное масло в течение 30 секунд; добавляем греческий йогурт, лимонную цедру и сок, молоко и ванильный экстракт, взбиваем ещё около 30 секунд. Завершаем замес теста: в отдельной посуде смешиваем муку, лимонный пудинг, разрыхлитель, пищевую соду и соль; постепенно вводим сухие ингредиенты в жидкую смесь, тщательно перемешиваем до однородности — следим, чтобы не оставалось комочков муки. Выпечка: выливаем тесто в подготовленную форму, разравниваем поверхность лопаткой; ставим форму в разогретую духовку и выпекаем кекс примерно 50–60 минут — до полной готовности (проверяем зубочисткой: она должна выходить сухой); даём кексу полностью остыть в форме, затем аккуратно перекладываем на тарелку. Готовим глазурь: в небольшой миске тщательно взбиваем сахарную пудру и лимонный сок до текучей, но не слишком жидкой консистенции; поливаем остывший кекс глазурью, равномерно распределяя её по поверхности ложкой или лопаткой; оставляем на 10–15 минут, чтобы глазурь застыла. Советы по приготовлению: Греческий йогурт можно заменить сметаной 10 % жирности или обычным густым йогуртом без добавок. Если лимонный пудинг недоступен, замените его 100 г муки + 1 ч. л. лимонной цедры + 1 ст. л. сухого лимонного сока. Для более яркого лимонного вкуса добавьте ещё ½ ч. л. цедры в тесто. Чтобы кекс не прилип, убедитесь, что пергамент и бока формы хорошо смазаны. Проверяйте готовность кекса ближе к 50‑й минуте: время может варьироваться в зависимости от духовки. Подача: Подавайте лимонный кекс к чаю, кофе или стакану молока. Он отлично сочетается со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита! #рецепты
Рецепт лимонного кекса Время приготовления: 15 минут Время выпечки: 50 минут Порции: на 8 человек Ингредиенты: 3 яйца; 1 стакан сахара (≈ 200 г); ½ стакана растительного масла (≈ 100 мл); ½ стакана греческого йогурта (≈ 120 г); ¼–½ стакана молока (≈ 60–120 мл, в зависимости от густоты йогурта); 2 ч. л. ванильного экстракта; цедра и сок 1 лимона; 1½ стакана универсальной муки (≈ 180–195 г); 1 пакет (100 г) смеси для пудинга со вкусом лимона; 1 ч. л. разрыхлителя; ½ ч. л. пищевой соды; ½ ч. л. соли. Для глазури: 1 стакан сахарной пудры (≈ 120 г); 3 ст. л. лимонного сока (≈ 45 мл). Процесс приготовления: Предварительный этап: разогреваем духовку до 175 °C (350 °F); смазываем форму для выпечки размером 23×13 см (9×5 дюймов) антипригарным спреем или сливочным маслом; застилаем дно формы пергаментной бумагой. Готовим тесто: в большой миске с помощью ручного миксера взбиваем яйца, сахар и растительное масло в течение 30 секунд; добавляем греческий йогурт, лимонную цедру и сок, молоко и ванильный экстракт, взбиваем ещё около 30 секунд. Завершаем замес теста: в отдельной посуде смешиваем муку, лимонный пудинг, разрыхлитель, пищевую соду и соль; постепенно вводим сухие ингредиенты в жидкую смесь, тщательно перемешиваем до однородности — следим, чтобы не оставалось комочков муки. Выпечка: выливаем тесто в подготовленную форму, разравниваем поверхность лопаткой; ставим форму в разогретую духовку и выпекаем кекс примерно 50–60 минут — до полной готовности (проверяем зубочисткой: она должна выходить сухой); даём кексу полностью остыть в форме, затем аккуратно перекладываем на тарелку. Готовим глазурь: в небольшой миске тщательно взбиваем сахарную пудру и лимонный сок до текучей, но не слишком жидкой консистенции; поливаем остывший кекс глазурью, равномерно распределяя её по поверхности ложкой или лопаткой; оставляем на 10–15 минут, чтобы глазурь застыла. Советы по приготовлению: Греческий йогурт можно заменить сметаной 10 % жирности или обычным густым йогуртом без добавок. Если лимонный пудинг недоступен, замените его 100 г муки + 1 ч. л. лимонной цедры + 1 ст. л. сухого лимонного сока. Для более яркого лимонного вкуса добавьте ещё ½ ч. л. цедры в тесто. Чтобы кекс не прилип, убедитесь, что пергамент и бока формы хорошо смазаны. Проверяйте готовность кекса ближе к 50‑й минуте: время может варьироваться в зависимости от духовки. Подача: Подавайте лимонный кекс к чаю, кофе или стакану молока. Он отлично сочетается со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита! #рецепты