Анна Гришанина, эксперт-аудитор систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, в своем выступлении остановилась на основных составляющих программ уборки: зонировании, расходных материалах, персонале, а также коснулась разработки и описания карт уборки, контроля, разобрала типичные ошибки.