Сборная мясная солянка

Сложно представить русского человека, не знакомого с этим блюдом. Она стоит на одном из почётных мест. Где-то наверно между борщом и щами. Готовят её от студенческих столовых до ресторанов. А сегодня будем готовить мы. И сделаем это по всем правилам. Поехали. Ингредиенты: Вырезка свиная – 600 г. Лук репчатый – 3 шт. Колбаса докторская – 200 г. Колбаски охотничьи – 150 г. Колбаса сервелат – 100 г. Солёные огурцы – 100 г. Маслины – 50 г. Томатная паста – 2 ст.л. Сахар – 2 ст.л. Сок лимона – 1 ст.л. Масло растительное – 30 мл. Сметана, зелень, лимон для подачи