Жанна Гаркуша, международный аудитор, Центр Пищевой безопасности (г. Москва), рассказывает о требованиях к процессу подготовки рук, а также о том, как, где и когда их нужно обрабатывать. Кроме того, в своем выступлении эксперт касается темы правильного оснащения санитарной зоны для подготовки рук, их мытья, дезинфекции и сушки. Затрагивает тему применения бумажных полотенец и сушилок.