Ингредиенты: - Мясо ( у меня говядина) ~500-600 гр Для маринада мяса: - Оливковое масло 2 ст.л - Паприка 2 ч.л - Куркума 2 ч.л - Черный молотый перец 1/2 ч.л - Молотый кумин (или зира) 1 ч.л - Молотый имбирь 1 ч.л - Соль 2 ч.л - Чеснок 1 небольшой зубчик - Петрушка небольшой пучок Овощи: - Красный болгарский перец 1 большой - Морковь 3 шт - Кабачок цуккини 2 шт - Острый перец (по вкусу) я добавила 3, получилось достаточно остро, можете добавить меньше или вообще не добавлять P.S Добавляйте всё что Вам нравится, можно добавить например баклажан, картофель, тыкву, бамия и т.д) Для маринада овощей: - Чеснок 1 небольшой зубчик - Петрушка небольшой пучок - Оливковое масло 2 ст.л - Шафран 1 пакетик (у меня растворимый) развести в неб.кол-ве воды - Молотый кумин (зира) 1 ч.л - Паприка 1 ч.л - Куркума 2 ч.л - Черный молотый перец 1/2 ч.л - Молотый имбирь 1 ч.л - Соль 1,5 ч.л Добавляла без маринада: - Лук репчатый 2 шт - Помидоры 3 шт Остальные ингредиенты: - Растительное масло (можно подсолнечное, оливковое, гхи, какое угодно) ск-ко понадобится - Соль, перец по вкусу - Овощной бульон или вода По желанию: - Чернослив - Оливки Приготовление: Мясо нарезаем ломтиками толщиной около 1 см, отправляем в чашу, добавляем к нему оливковое масло, специи: паприка, куркума, чёрный молотый перец, молотый кумин, молотый имбирь, соль. Натираем на мелкой терке чеснок, 1 зубчик отправим в мясо, другой в чашу подготовленную для овощей. Измельчаем петрушку, часть отправим к мясу, часть в чашу для овощей. Мясо тщательно помассируем, накроем чашу пищевой пленкой и оставим мариноваться на пару часов, можно оставить на ночь. Приступим к овощам: нарезаем их достаточно крупно: у меня в этот раз красный перец , морковь, кабачок цуккини, острый перец. Вы добавляйте всё что вам нравится, можете добавить например баклажан, тыкву, картофель, бамия… Добавляем оливковое масло, разводим шафран в небольшом количестве воды, у меня растворимый, добавляем к овощам. Добавляем специи: кумин, паприка, куркума, черный молотый перец, молотый имбирь и соль. Всё хорошо помешаем, накроем пищевой пленкой и тоже оставим мариноваться хотя бы пару часов. Нарежем кольцами лук и помидоры. Ставим специальную подставку для тажина и сверху тажин. Ставим на средний огонь. Дно смажем растительным маслом, выкладываем мясо, сверху лук, помидоры, немного посолим, поперчим, добавим еще немного оливкового масла и пару половников овощного бульона, как его готовить я показывала в видео рецепте лазаньи. Можете просто добавить воду но с бульоном получится вкуснее. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и оставляем готовиться примерно полтора часа, иногда проверяем, по необходимости можно добавить еще бульона или воды, но обычно такой необходимости нет, тажин хорошо сохраняет всю жидкос