Медовый тортик Сердце
2 яйца категории С1 180 гр сахара 150гр мёда (2ст.л) 150гр сливочного масла 1 ч.л. с горкой соды 400гр муки (Макфа, Французская штучка, Бело-нежная) Муку просеиваем в чашу миксера Яйца, сахар, мед, сливочное масло смешиваем в металлической миске или сотейнике. Ставим на паровую баню, активно помешивая, растворяем все ингредиенты, после растворения и объединения массы добавляем соду, помешиваем минут 5-10 до увеличения массы в 2раза и карамельного оттенка Снимаем с паровой бани яично-медовую массу, добавляем в чашу с мукой, вымешивая насадкой «лопатка/весло» до однородности теста Посыпав пергамент мукой, раскатать и вырезать цифру/фигуру, наколоть вилкой Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке при 200С до золотистого цвета, примерно 4 минуты. Крем на белом шоколаде 330гр сливки 33% 330гр белый шоколад Velvet, Zephyr 500гр сливочно-творожный сыр (Хохланд, Виолетт, Алметте, Савушкин) Сливки нагреть, но не кипятить, залить шоколад, блендером сделать эмульсию, перелить в плоскую емкость, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 6-8часов. Сыр размять или взбить сначала отдельно, затем добавить ганаш, и взбить на высокой скорости до однородности. Выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой 11-15мм. Крем отсадить сразу на коржи. На пропитку торта потребуется от 2-6часов, зависит от толщины коржей.
2 яйца категории С1 180 гр сахара 150гр мёда (2ст.л) 150гр сливочного масла 1 ч.л. с горкой соды 400гр муки (Макфа, Французская штучка, Бело-нежная) Муку просеиваем в чашу миксера Яйца, сахар, мед, сливочное масло смешиваем в металлической миске или сотейнике. Ставим на паровую баню, активно помешивая, растворяем все ингредиенты, после растворения и объединения массы добавляем соду, помешиваем минут 5-10 до увеличения массы в 2раза и карамельного оттенка Снимаем с паровой бани яично-медовую массу, добавляем в чашу с мукой, вымешивая насадкой «лопатка/весло» до однородности теста Посыпав пергамент мукой, раскатать и вырезать цифру/фигуру, наколоть вилкой Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке при 200С до золотистого цвета, примерно 4 минуты. Крем на белом шоколаде 330гр сливки 33% 330гр белый шоколад Velvet, Zephyr 500гр сливочно-творожный сыр (Хохланд, Виолетт, Алметте, Савушкин) Сливки нагреть, но не кипятить, залить шоколад, блендером сделать эмульсию, перелить в плоскую емкость, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 6-8часов. Сыр размять или взбить сначала отдельно, затем добавить ганаш, и взбить на высокой скорости до однородности. Выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой 11-15мм. Крем отсадить сразу на коржи. На пропитку торта потребуется от 2-6часов, зависит от толщины коржей.