Сегодня готовим блюдо с историей ... У каждой семьи, история приготовления этого блюда своя. Итак, Солянка. Берем: Говядина -500 гр. Копченые рёбрышки - 2-3 шт. Копчености (копчёное мясо) - 400 гр. Грудинка - 300 гр. Сосисоны - 8 шт. Солёные огурчики (у меня по Донскому рецепту приготовленные) - 4 шт. Морковка - 2 шт. Лучёк - 1.5 луковицы. Чесночёк - 3 зубчика. Картошка - 4-5 шт. Оливки чёрные, без косточки - 20 шт. Лимончик - 6 полудолек. Помидоры - 5 шт. Зелень, любая и много. Говядину предварительно отвариваем, чтобы снять мерзкую пену и приготовить бульон. Копчености и овощи режем, как на суп. Помидоры, обдаём кипятком, снимаем кожицу и отправляем в блендер. Казан на огонь. В разогретый Казан, немного масла. Первым идёт чеснок, на полминуты, не более. Дальше лук, морковь и солёные огурцы. Все это жарим в казане, минуты три. Далее загружаем ребра, копчености и отварную говядину и сосиски. Потом картошку и пюре из помидор. Далее наливаем бульон. Ориентир по густоте смотрите сами. Так как у нас в казане солёные огурчики, а потом мы добавим рассол, то сейчас блюдо не солим! Казан на максимальный огонь, ждём когда зависят клапана. Далее, огонь на минимум и 30-40 минут готовим. Стравили давление, открыли Казан. Добавляем в Солянку рассол ( по вкусу, пробуйте на соль. Я в данном случае, не солил вообще). Оливки и лимон. 15 минут кипит и готово. Мелко режем зелень, кинза, укроп, петрушка. Подаём к столу со свежей зеленью. Сметана, если хотите)))) Приятного аппетита. Все просто, быстро и вкусно.