О жизни на кухне с ЕГОРОМ НАУМОВЫМ Breadway // COOKTALK episode 18
Сегодня у нас в гостях ЕГОР НАУМОВ - бренд-шеф ресторана Breadway. Вместе с Егором мы приготовим 2 завтрака: омлет с брокколи и креветками и запеканку с вишневым компоте. Приятного аппетита и хорошего настроения! ТАЙМКОДЫ: 00:00 тизер 00:26 знакомство с гостем 02:00 начинаем готовить 02:39 готовим запеканку 03:40 как Егор попал в профессию? 06:02 практиканты из училищ на кухне ресторана 07:11 готовим омлет 07:52 что Егору нравится в работе? 09:15 какая кухня у ресторана BreadWay 10:18 где грань между формированием вкуса у гостя и заигрыванием с «понятным» вкусом? 17:42 про курьезные случаи на кухне 19:19 про кулинарное образование 21:40 какая методология обучения молодых поваров у Егора? 22:30 как часто Егор повышает квалификацию? 24:00 продолжаем готовить омлет 26:44 рецепт омлета 28:00 любимое блюдо детства гостя 28:46 чем нравится кулинария? 31:12 про локальные продукты 32:25 блиц опрос «Что ты посоветуешь тем, кто только начинает свой путь в профессии?» 33:24 «были ли моменты, когда ты думал, что это не твоё?» 33:55 «как ты выстраиваешь отношения с командой на кухне?» 35:00 «продолжи фразу…» Добро пожаловать в мир вкусных рецептов и увлекательных бесед! Я, Дмитрий Гринберг, приглашаю вас на кухню моей импровизированной студии салона iCUCINE, чтобы вместе приготовить любимые блюда разных стран, обсудить искусство дизайна интерьеров и насладиться вдохновляющими разговорами с гостями — известными архитекторами, дизайнерами, шеф поварами и знаковыми личностями нашего города и страны! Здесь мы будем экспериментировать с ингредиентами, раскрывать секреты мастерства и обмениваться впечатлениями от путешествий по гастрономическим маршрутам мира, обсуждать интересные темы, задавать каверзные вопросы и просто наслаждаться готовкой! Если вы хотите стать героем нашего выпуска и вам есть, что рассказать - пишите в наш инстаграм*. Мы ждём именно вас! Узнать подробнее о технике можно в социальных сетях ICUCINE: Дзен – https://dzen.ru/icucine Instagram* – https://www.instagram.com/icucine/ Telegram – https://t.me/icucine_ru VK – https://vk.com/icucine *Instagram (принадлежит компании Meta, признанной экстремистской и запрещённой на территории РФ)