Алексей Федоров - Старший Аудитор, Лидер сектора HACCP/HoReCa TÜV AUSTRIA - раскрывает тему общих принципы планирования внутренних аудитов и риск-ориентированного подхода при планировании внутренних аудитов. Рассказывает о распределении ресурсов на аудит: масштаб и сложность, как учитывать предыдущие результаты, бизнес-цели. Также рассматривается вопрос анализа опасностей, план управления опасностями, валидация, и назначение аудиторской команды