Вера Шишиморова, ведущий эксперт Центра компетенций Food Safety по вопросам пищевой безопасности, лауреат премии Food Safety Awards, рассказала о ключевых требованиях к санитарно-бытовым помещениям (гардеробным, душевым, для хранения обуви) в соответствии с действующими нормами. А также поделилась, как организовать поточность и каковы правила поведения персонала при входе-выходе. В заключительной части выступления эксперт осветила проблему информативности процесса и привела примеры, которые могут помочь снизить количество нарушений и минимизировать риски для предприятия.